Pastel Familiar de Fideos Cortos, Albóndigas de Ternera y Calabacín con Crema Suave de Ricotta y Tomate

Preparación

1. 1

   1. Precalienta el horno a 200 °C / 400 °F. Engrasa ligeramente una fuente grande para horno con un poco del aceite de oliva.

2. 2

   2. Hierve la pasta corta en abundante agua con parte de la sal hasta que quede apenas al dente, 2 minutos menos de lo indicado en el paquete. Reserva 120 ml / 1/2 cup del agua de cocción y escurre la pasta.

3. 3

   3. Mientras se cuece la pasta, prepara las albóndigas: en un bol mezcla la carne molida de ternera, el pan rallado, el huevo, la mitad del ajo picado, la mitad del perejil, el pimentón dulce, 1/2 tsp de sal, 1/2 tsp de pimienta y 1/2 tsp del orégano seco. Forma albóndigas pequeñas del tamaño de una nuez.

4. 4

   4. Calienta 1 tbsp de aceite de oliva en una sartén amplia a fuego medio-alto. Dora las albóndigas durante 5 a 7 minutos, moviéndolas para que se sellen por varios lados. No hace falta cocinarlas por completo todavía. Retíralas a un plato.

5. 5

   5. En la misma sartén añade la otra 1 tbsp de aceite de oliva, la cebolla amarilla y el calabacín. Cocina 6 minutos a fuego medio hasta que la cebolla se ablande y el calabacín pierda parte de su humedad.

6. 6

   6. Agrega el resto del ajo, el tomate triturado, la leche, la albahaca seca, el resto del orégano seco, 1/2 tsp de sal y 1/4 tsp de pimienta negra. Cocina 5 minutos a fuego medio-bajo. Luego incorpora la ricotta y la mitad del queso parmesano rallado, mezclando hasta obtener una salsa cremosa.

7. 7

   7. Añade a la sartén la pasta cocida y las albóndigas doradas. Mezcla con cuidado para cubrir todo con la salsa. Si la mezcla se ve muy espesa, añade un poco del agua de cocción reservada. Incorpora el resto del perejil fresco.

8. 8

   8. Pasa la mezcla a la fuente para horno. Reparte por encima la mozzarella rallada y el resto del queso parmesano rallado.

9. 9

   9. Hornea durante 20 a 25 minutos a 200 °C / 400 °F, hasta que el queso esté derretido y burbujeante y las albóndigas estén bien cocidas.

10. 10

    10. Si deseas una superficie más dorada, gratina 2 a 3 minutos adicionales vigilando de cerca. Deja reposar 8 minutos antes de servir para que el pastel tome cuerpo.