Pastel Familiar de Frijoles Rojos con Pavo Especiado, Arroz al Horno y Costra de Plátano Maduro con Queso
Una cazuela familiar original y reconfortante en capas: arroz sazonado, pavo molido con especias suaves, frijoles rojos melosos y una cubierta de plátano maduro machacado con queso gratinado. Ideal para compartir en una comida abundante y casera.
Ingredientes
- 180 g g arroz de grano largo crudo (enjuagado)
- 480 ml ml caldo de pollo (para cocinar el arroz)
- 30 ml ml aceite de oliva (dividido)
- 180 g g cebolla amarilla (picada en cubos pequeños)
- 12 g g ajo (picado)
- 140 g g pimiento rojo (picado en cubos pequeños)
- 500 g g pavo molido (preferiblemente no muy magro)
- 4 g g comino molido
- 4 g g pimentón dulce
- 2 g g orégano seco
- 1 g g pimienta negra
- 8 g g sal (o al gusto, dividida)
- 240 ml ml tomate triturado
- 400 g g frijoles rojos cocidos (escurridos)
- 15 g g cilantro fresco (picado)
- 500 g g plátanos maduros (pelados y en rodajas)
- 30 g g mantequilla
- 80 ml ml leche
- 120 g g queso Monterey Jack rallado (dividido)
- 10 g g cebollín (picado para terminar)
Información nutricional
por porción
Información nutricional aproximada. Estimada a partir de los ingredientes y cantidades de la receta, con valores nutricionales de referencia estándar. Puede variar según marcas, tamaños y forma de preparación. Orientativa, no sustituye consejo médico o dietético.
Alérgenos
Preparación
- 1
Precalienta el horno a 200 °C / 400 °F. Engrasa ligeramente una fuente para horno de aproximadamente 23 x 33 cm con un poco del aceite de oliva.
- 2
En una cacerola mediana, coloca el arroz, el caldo de pollo y 2 g de sal. Lleva a ebullición, baja el fuego, tapa y cocina 15 minutos hasta que el líquido se absorba. Apaga el fuego y deja reposar 5 minutos; luego esponja el arroz con un tenedor.
- 3
Mientras tanto, calienta 15 ml (1 tbsp) de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla, la mitad del ajo y el pimiento rojo. Cocina de 5 a 6 minutos hasta que estén suaves.
- 4
Añade el pavo molido a la sartén y cocina de 6 a 8 minutos, desmenuzándolo con una cuchara, hasta que pierda el color rosado. Incorpora el comino, el pimentón dulce, el orégano seco, la pimienta negra y 3 g de sal.
- 5
Vierte el tomate triturado y añade los frijoles rojos cocidos. Cocina de 5 a 7 minutos, removiendo, hasta obtener un relleno jugoso pero espeso. Agrega el cilantro fresco y rectifica de sal. Retira del fuego.
- 6
Coloca los plátanos maduros en una cacerola con agua suficiente para cubrirlos. Lleva a ebullición y cocina 10 a 12 minutos hasta que estén muy tiernos. Escúrrelos bien.
- 7
Pasa los plátanos cocidos a un tazón y machácalos con la mantequilla, la leche y el resto del ajo hasta formar un puré espeso y suave. Mezcla 60 g (aproximadamente 2/3 cup) del queso Monterey Jack rallado en el puré.
- 8
Para armar, distribuye el arroz cocido en el fondo de la fuente. Encima, extiende uniformemente la mezcla de pavo y frijoles. Cubre con cucharadas del puré de plátano y alísalo con una espátula.
- 9
Espolvorea por encima el resto del queso Monterey Jack rallado. Hornea de 20 a 22 minutos a 200 °C / 400 °F, hasta que burbujee en los bordes.
- 10
Si deseas una superficie más dorada, gratina de 2 a 3 minutos adicionales a 230 °C / 450 °F vigilando de cerca. Deja reposar 10 minutos, termina con cebollín picado y sirve caliente.
Consejos del chef
Si el puré de plátano queda muy firme, añade 1 o 2 cucharadas extra de leche. Deja reposar la cazuela antes de cortar para que las capas se mantengan mejor.
Sustituciones
Puedes sustituir el pavo por pollo molido. El queso Monterey Jack puede cambiarse por mozzarella de baja humedad o cheddar suave. Si no tienes cilantro, usa perejil fresco.
Con qué lo preparé
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Batidos, salsas y cremas
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Dorar y hornear con poco aceite
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