Pastel Familiar de Gnocchi con Pavo al Romero, Champiñones y Crema de Calabaza Gratinada

Preparación

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   1. Precalienta el horno a 220°C / 425°F y engrasa ligeramente una fuente para horno grande con 1 cucharadita del aceite de oliva.

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   2. Calienta una sartén amplia a fuego medio-alto. Añade 1 cucharada del aceite de oliva, la cebolla y los champiñones. Cocina durante 6 a 8 minutos, removiendo, hasta que la cebolla esté tierna y los champiñones hayan soltado y evaporado su líquido.

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   3. Agrega el ajo y la mitad del romero picado a la sartén. Cocina 30 segundos, hasta que desprendan aroma.

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   4. Incorpora el pavo molido, 1 cucharadita de sal y la pimienta negra. Cocina de 6 a 8 minutos, desmenuzando con una cuchara, hasta que el pavo esté bien cocido y ligeramente dorado.

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   5. Baja a fuego medio. Añade el puré de calabaza, el caldo de pollo, la crema para cocinar, la nuez moscada y el resto del romero. Mezcla bien hasta obtener una salsa uniforme.

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   6. Agrega la espinaca fresca y cocina 1 a 2 minutos, hasta que se marchite. Incorpora 100 g (1 cup) de mozzarella y 30 g (1/3 cup) de parmesano, removiendo hasta que se fundan. Prueba y ajusta con la sal restante si hace falta.

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   7. Añade los gnocchi de papa directamente a la salsa y mezcla para cubrirlos bien. Cocina 2 minutos, solo para que empiecen a ablandarse.

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   8. Vierte la mezcla en la fuente preparada y distribúyela de forma uniforme. Mezcla en un cuenco pequeño el pan rallado con la mozzarella restante, el parmesano restante y la 1 cucharadita final de aceite de oliva. Reparte esta cubierta sobre la superficie.

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   9. Hornea de 18 a 22 minutos a 220°C / 425°F, hasta que la salsa burbujee y la parte superior esté dorada. Si deseas más color, gratina 1 a 2 minutos vigilando de cerca.

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    10. Deja reposar 8 minutos antes de servir para que el pastel tome cuerpo y sea más fácil de porcionar.