Pastel Familiar de Lentejas, Calabacín y Puré de Coliflor Gratinado

Preparación

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   Precalienta el horno a 200 °C / 400 °F. Engrasa ligeramente una fuente para horno grande con un poco del aceite de oliva.

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   Hierve o cocina al vapor la coliflor durante 12 a 15 minutos, hasta que esté muy tierna. Escúrrela bien para evitar exceso de agua.

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   Mientras tanto, calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén amplia a fuego medio. Añade la cebolla, la zanahoria y el calabacín, y cocina 6 a 8 minutos hasta que se ablanden.

4. 4

   Incorpora el ajo, el pimentón dulce y el orégano seco. Cocina 1 minuto, removiendo para que el ajo no se queme.

5. 5

   Agrega el tomate triturado, la pasta de tomate, el caldo de verduras, la salsa inglesa, las lentejas cocidas, la sal y la pimienta negra. Cocina de 8 a 10 minutos a fuego medio, hasta obtener un relleno espeso y jugoso.

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   Pasa la coliflor cocida a un bol grande o procesador. Añade la mantequilla, la leche y la mitad del queso cheddar rallado. Tritura hasta lograr un puré cremoso. Ajusta de sal y pimienta si hace falta.

7. 7

   Vierte la mezcla de lentejas en la fuente para horno y extiéndela en una capa uniforme. Reparte por encima el puré de coliflor, alisándolo con una cuchara.

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   Mezcla el resto del queso cheddar rallado con el queso parmesano rallado y distribúyelos sobre la superficie. Rocía con la cucharada restante de aceite de oliva.

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   Hornea de 22 a 25 minutos a 200 °C / 400 °F, hasta que el relleno burbujee en los bordes y la cubierta esté dorada. Si deseas más color, gratina 2 a 3 minutos adicionales vigilando de cerca.

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    Deja reposar 8 minutos antes de servir. Termina con el perejil fresco picado por encima y sirve caliente.