Pastel Familiar de Lentejas Rojas, Pavo y Col Rizada con Nube de Papa y Ajo Asado

Preparación

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   Precalienta el horno a 200 °C / 400 °F. Corta la parte superior de la cabeza de ajo para exponer los dientes, colócala sobre papel aluminio, rocíala con 5 ml (1 tsp) de aceite de oliva, ciérrala y ásala durante 30 minutos, hasta que esté muy tierna.

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   Mientras se asa el ajo, coloca las papas en una olla con agua fría y una pizca de sal. Lleva a ebullición y cocina 15 a 18 minutos, hasta que estén blandas. Escúrrelas bien.

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   Calienta una sartén grande o cacerola amplia a fuego medio con los 25 ml (1 tbsp + 2 tsp) restantes de aceite de oliva. Añade la cebolla, la zanahoria y el apio, y cocina 6 a 8 minutos hasta que se ablanden.

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   Agrega el pavo molido y cocina 5 a 6 minutos, desmenuzándolo con una cuchara, hasta que pierda el color rosado. Incorpora el tomillo seco, el pimentón dulce, la mitad de la sal y la mitad de la pimienta.

5. 5

   Vierte el puré de tomate, el caldo de pollo y la salsa Worcestershire. Añade las lentejas rojas, mezcla bien y cocina a fuego suave durante 12 minutos, removiendo de vez en cuando para que las lentejas no se peguen.

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   Incorpora la col rizada picada y cocina 3 minutos más, hasta que se ablande y el relleno esté espeso pero jugoso. Prueba y ajusta con el resto de la sal y la pimienta. Retira del fuego.

7. 7

   Cuando el ajo asado esté tibio, exprime los dientes sobre las papas cocidas. Añade la leche templada, la mantequilla y 70 g (3/4 cup) del queso cheddar rallado. Tritura hasta obtener un puré esponjoso y bien integrado.

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   Pasa el relleno de pavo y lentejas a una fuente para horno de aproximadamente 23 x 33 cm (9 x 13 in). Extiende encima el puré de papa con una cuchara o espátula, creando ondas en la superficie. Espolvorea los 30 g (1/4 cup) restantes de cheddar.

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   Hornea a 220 °C / 425 °F durante 15 minutos, hasta que la superficie esté dorada y el relleno burbujee en los bordes. Deja reposar 5 minutos antes de servir.