Pastel Familiar de Mijo al Horno con Res Desmenuzada, Calabaza Asada y Costra de Queso con Cebollín
Un pastel familiar original y reconfortante con capas de mijo cremoso, res desmenuzada sazonada, calabaza asada y una cubierta dorada de queso y cebollín. Ideal para compartir en la mesa en una comida completa y abundante.
Ingredientes
- 700 g falda de res o roast beef para deshebrar (sin exceso de grasa)
- 220 g mijo (enjuagado)
- 500 g calabaza butternut en cubos (cubos de 2 cm)
- 180 g cebolla amarilla picada (dividida)
- 15 g ajo picado (dividido)
- 240 ml puré de tomate
- 750 ml caldo de res (dividido)
- 240 ml leche
- 160 g queso cheddar rallado (dividido)
- 90 g queso crema (a temperatura ambiente)
- 20 g cebollín picado (dividido)
- 30 ml aceite de oliva (dividido)
- 6 g pimentón dulce (dividido)
- 2 g comino molido
- 1 g tomillo seco
- 0.5 g hojuelas de chile (opcional)
- 10 g sal (o al gusto, dividida)
- 3 g pimienta negra (dividida)
Información nutricional
por porción
Información nutricional aproximada. Estimada a partir de los ingredientes y cantidades de la receta, con valores nutricionales de referencia estándar. Puede variar según marcas, tamaños y forma de preparación. Orientativa, no sustituye consejo médico o dietético.
Alérgenos
Preparación
- 1
Precalienta el horno a 220 °C / 425 °F. Coloca la calabaza butternut en una bandeja, mézclala con 1 cucharada de aceite de oliva, 1 cucharadita de pimentón dulce, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta negra. Asa durante 25 minutos, removiendo a mitad del tiempo, hasta que esté dorada y tierna.
- 2
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Consejos del chef
Si quieres una textura más marcada, deja que el mijo repose tapado 5 minutos antes de armar el pastel. Para un acabado más dorado, usa una fuente poco profunda y gratina al final con vigilancia.
Sustituciones
Puedes sustituir la calabaza butternut por calabaza kabocha o zanahoria asada. El cheddar puede cambiarse por Monterey Jack o un queso semicurado que funda bien. La res para deshebrar puede reemplazarse por aguja o espaldilla.
Con qué lo preparé
Utensilios de cocina genéricos que sirven para esta receta. No hace falta comprar nada para prepararla.
Imagen ilustrativaLicuadora Ninja Professional BL610
Batidos, salsas y cremas
- Batidos, salsas y cremas
- Vaso fácil de lavar
- Fíjate en la potencia y el tamaño del vaso
Imagen ilustrativaFreidora de aire Cosori Pro LE 5 Qt
Dorar y hornear con poco aceite
- Dora con muy poco aceite
- Útil para verduras, pollo y recalentar
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Imagen ilustrativaTermómetro digital TempPro TP19H
Comprobar la cocción de carnes y pollo
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