Pastel Familiar de Mijo Cremoso con Pavo, Espinacas y Costra de Calabacín al Parmesano

Preparación

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   Precalienta el horno a 200 °C / 400 °F. Engrasa ligeramente una fuente para horno de aproximadamente 23 x 33 cm (9 x 13 in) con 1 cucharadita del aceite de oliva.

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   Coloca el mijo en una cacerola mediana con el caldo. Lleva a ebullición, baja el fuego, tapa y cocina 18 a 20 minutos hasta que el líquido se absorba y el mijo esté tierno. Apaga el fuego y deja reposar 5 minutos.

3. 3

   Mientras se cocina el mijo, calienta el resto del aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla, la zanahoria y 1/2 cucharadita de sal. Cocina 5 minutos, removiendo, hasta que se ablanden.

4. 4

   Agrega el ajo, el pimentón dulce, el orégano, el tomillo y la pimienta negra. Cocina 30 segundos para que suelten aroma.

5. 5

   Incorpora el pavo molido y cocina 6 a 8 minutos, desmenuzándolo con una cuchara, hasta que pierda el color rosado.

6. 6

   Añade el tomate triturado y las espinacas. Cocina 2 a 3 minutos, removiendo, hasta que las espinacas se marchiten y la mezcla quede jugosa pero no líquida. Prueba y ajusta con el resto de la sal si hace falta.

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   En un bol grande, mezcla el mijo cocido con la preparación de pavo, el yogur griego, la ralladura de limón y la mitad del parmesano rallado. Pasa todo a la fuente engrasada y nivela la superficie.

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   En otro bol, mezcla el calabacín rallado con el huevo batido y el resto del parmesano. Distribuye esta mezcla por encima del pastel en una capa uniforme.

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   Hornea a 200 °C / 400 °F durante 22 a 25 minutos, hasta que la cubierta esté dorada y los bordes burbujeen.

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    Deja reposar 5 minutos antes de servir para que el pastel se asiente y se corte mejor.