Pastel Familiar de Ñoquis con Ternera al Pimentón, Berenjena Asada y Crema Suave de Mozzarella

Preparación

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   Precalienta el horno a 220 °C / 425 °F. Engrasa ligeramente una fuente para horno grande con un poco del aceite de oliva.

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   Coloca la berenjena en una bandeja, mézclala con 15 ml (1 tbsp) de aceite de oliva, 3 g (aprox. 1/2 tsp) de sal y una pizca de pimienta negra. Asa durante 20 minutos a 220 °C / 425 °F, removiendo a mitad de cocción, hasta que esté dorada y tierna.

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   Mientras tanto, calienta el resto del aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade la cebolla y cocina 4 a 5 minutos hasta que se ablande. Incorpora el ajo y cocina 30 segundos más.

4. 4

   Agrega la carne molida de ternera y cocina de 6 a 8 minutos, desmenuzándola con una cuchara, hasta que pierda el color rosado. Añade el pimentón dulce, el orégano seco, el resto de la sal y la pimienta negra.

5. 5

   Vierte el puré de tomate y el caldo de res en la sartén. Cocina a fuego medio durante 8 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta obtener una salsa ligeramente espesa.

6. 6

   Mientras la salsa se cocina, hierve agua en una olla grande. Cocina los ñoquis siguiendo el tiempo mínimo del paquete, normalmente 2 a 3 minutos, hasta que floten. Escúrrelos bien.

7. 7

   En un tazón, mezcla la crema para cocinar con 120 g (4 oz) de mozzarella rallada y todo el queso parmesano rallado.

8. 8

   Añade la berenjena asada y los ñoquis escurridos a la sartén con la salsa de ternera. Mezcla con cuidado para cubrir todo de manera uniforme.

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   Pasa la mezcla a la fuente para horno preparada. Reparte por encima la crema con mozzarella y parmesano, y luego cubre con los 60 g (2 oz) restantes de mozzarella rallada.

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    Hornea a 200 °C / 400 °F durante 18 a 20 minutos, hasta que el queso esté burbujeante y dorado en los bordes. Si deseas más color, gratina 1 a 2 minutos vigilando de cerca.

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    Deja reposar 5 minutos antes de servir. Termina con el perejil fresco picado por encima.