Pastel Familiar de Papas Doradas con Pollo al Poro, Champiñones y Crema de Queso Suave

Preparación

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   Precalienta el horno a 200 °C / 400 °F. Engrasa ligeramente una fuente para horno grande.

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   Coloca las papas en una olla con agua y una pizca de sal. Lleva a hervor y cocina 8 minutos para ablandarlas ligeramente. Escúrrelas y reserva.

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   Mientras tanto, calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén amplia a fuego medio-alto. Agrega el pollo, la mitad de la sal, la pimienta y el pimentón dulce. Cocina 5 a 6 minutos hasta que pierda el color rosado. Retira y reserva.

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   En la misma sartén agrega la cucharada restante de aceite de oliva. Incorpora el poro, los champiñones, el ajo y el tomillo seco. Cocina 6 a 8 minutos, removiendo, hasta que el poro esté tierno y los champiñones hayan soltado y evaporado su líquido.

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   Regresa el pollo a la sartén, mezcla con las verduras y apaga el fuego.

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   Para la crema, derrite la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Añade la harina de trigo y cocina 1 minuto, mezclando constantemente. Vierte poco a poco la leche y luego el caldo de pollo, batiendo para evitar grumos. Cocina 3 a 5 minutos hasta que espese ligeramente.

7. 7

   Agrega el queso crema y 80 g / 3 oz de mozzarella a la salsa caliente. Mezcla hasta obtener una crema suave. Ajusta con el resto de la sal si hace falta.

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   Arma el pastel colocando la mitad de las papas en el fondo de la fuente. Distribuye encima la mezcla de pollo con poro y champiñones. Cubre con dos tercios de la crema de queso.

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   Coloca encima el resto de las papas y vierte la crema restante. Espolvorea los 40 g / 1 oz de mozzarella reservada por encima.

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    Hornea 30 minutos a 200 °C / 400 °F, hasta que burbujee y se vea dorado en la superficie. Si deseas más color, gratina 2 a 3 minutos vigilando de cerca.

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    Deja reposar 10 minutos antes de servir y termina con perejil fresco por encima.