Pastel Familiar de Papas Doradas con Pollo al Puerro, Guisantes y Salsa Suave de Mostaza y Queso

Preparación

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   Precalienta el horno a 200 °C / 400 °F. Engrasa ligeramente una fuente para horno grande con un poco de la mantequilla.

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   Coloca las papas en una olla con agua y una pizca de sal. Lleva a hervor y cocina 8 minutos, solo hasta que estén apenas tiernas. Escurre con cuidado y reserva.

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   Mientras tanto, calienta el aceite de oliva y la mitad de la mantequilla en una sartén amplia a fuego medio. Añade la cebolla y el puerro, y cocina 5 minutos hasta que se suavicen.

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   Agrega el ajo y cocina 30 segundos. Incorpora el pollo, 1 cucharadita de sal, la pimienta negra y el tomillo seco. Cocina 5 a 6 minutos, removiendo, hasta que el pollo pierda el color rosado.

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   Espolvorea la harina de trigo sobre el pollo y las verduras, mezcla bien y cocina 1 minuto. Vierte poco a poco la leche y luego el caldo de pollo, removiendo constantemente para formar una salsa suave sin grumos.

6. 6

   Añade la mostaza Dijon, 100 g del queso cheddar rallado y los guisantes. Cocina 2 a 3 minutos hasta que la salsa espese ligeramente y el queso se funda. Prueba y ajusta con el resto de la sal si hace falta.

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   Extiende el relleno de pollo, puerro y guisantes en la fuente para horno. Coloca encima las rodajas de papa en capas superpuestas.

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   Derrite el resto de la mantequilla y mézclala con el pan rallado y los 40 g restantes de queso cheddar rallado. Reparte esta mezcla sobre las papas para crear una cubierta dorada.

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   Hornea durante 30 a 35 minutos a 200 °C / 400 °F, hasta que la superficie esté bien dorada y la salsa burbujee en los bordes.

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    Deja reposar 10 minutos antes de servir para que el pastel tome cuerpo y se corte mejor.