Pastel Familiar de Papas Laminadas con Pollo al Tomate, Espinacas y Costra de Requesón al Orégano

Preparación

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   1. Precalienta el horno a 200 °C / 400 °F. Engrasa una fuente para horno grande con la mantequilla y reserva.

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   2. Coloca las papas laminadas en una olla con agua y una pizca de sal. Lleva a hervor y cocina 8 minutos, solo hasta que estén apenas tiernas. Escúrrelas con cuidado y reserva.

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   3. Mientras tanto, calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina 4 minutos hasta que se ablande. Añade el ajo y cocina 30 segundos más.

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   4. Incorpora el pollo en cubos, el pimentón dulce, el tomillo seco, 1 cucharadita de sal y la pimienta negra. Cocina 5 a 6 minutos, removiendo, hasta que el pollo pierda el color crudo.

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   5. Añade el tomate triturado y la pasta de tomate. Mezcla bien y cocina a fuego medio-bajo durante 8 minutos hasta obtener una salsa espesa y jugosa. Retira del fuego.

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   6. En otra sartén, calienta la cucharada restante de aceite de oliva. Agrega las espinacas y saltea 2 a 3 minutos hasta que se marchiten. Añade una pizca de sal y escurre cualquier exceso de líquido.

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   7. En un bol, mezcla el requesón, la mozzarella, el parmesano, el huevo, la leche y el orégano seco hasta obtener una cobertura cremosa.

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   8. Para montar, extiende una capa delgada de salsa de pollo en el fondo de la fuente. Coloca la mitad de las papas, luego la mitad del pollo con tomate y después todas las espinacas. Cubre con el resto de las papas y termina con el resto del pollo con tomate.

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   9. Distribuye la mezcla de requesón por encima de forma uniforme y espolvorea el pan molido para formar una costra ligera.

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    10. Hornea durante 35 minutos a 200 °C / 400 °F, hasta que la superficie esté dorada y burbujeante y las papas estén completamente tiernas.

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    11. Deja reposar 10 minutos antes de servir para que el pastel tome cuerpo y se corte mejor.