Pastel Familiar de Papas, Puerros y Pollo al Romero con Cubierta Dorada de Maíz
Un pastel salado y reconfortante para compartir: capas de pollo jugoso, papas tiernas y puerros suaves en una salsa cremosa con romero, terminado con una cubierta de maíz y queso dorada al horno.
Ingredientes
- 700 g pechuga de pollo sin piel en cubos (en cubos de 2 cm / 3/4 inch)
- 800 g papas (peladas y en rodajas finas)
- 350 g puerros (solo la parte blanca y verde clara, en medias lunas)
- 240 g granos de maíz (frescos o congelados)
- 160 g queso cheddar rallado (dividido)
- 250 ml crema de leche (para la salsa)
- 300 ml caldo de pollo (bajo en sal si es posible)
- 150 g cebolla (picada fina)
- 12 g ajo (picado)
- 30 g harina de trigo (para espesar)
- 30 g mantequilla (sin sal)
- 15 ml aceite de oliva (para saltear)
- 6 g romero fresco (picado fino)
- 10 g mostaza de Dijon (para dar profundidad)
- 4 g pimentón dulce (para el pollo)
- 8 g sal (o al gusto)
- 3 g pimienta negra (recién molida)
- 40 g pan rallado (para la cubierta)
Información nutricional
por porción
Información nutricional aproximada. Estimada a partir de los ingredientes y cantidades de la receta, con valores nutricionales de referencia estándar. Puede variar según marcas, tamaños y forma de preparación. Orientativa, no sustituye consejo médico o dietético.
Alérgenos
Preparación
- 1
Precalienta el horno a 200 °C / 400 °F. Engrasa ligeramente una fuente para horno grande.
- 2
En una olla con agua y una pizca de sal, cocina las papas durante 8 minutos desde que el agua hierva. Escúrrelas y resérvalas.
- 3
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade el pollo, el pimentón dulce, 1 cucharadita de sal y la pimienta negra. Cocina 5 a 6 minutos hasta que el pollo pierda el color rosado. Retira y reserva.
- 4
En la misma sartén, derrite la mantequilla. Agrega la cebolla y los puerros, y cocina 5 minutos hasta que se ablanden. Incorpora el ajo y el romero, y cocina 1 minuto más.
- 5
Espolvorea la harina de trigo sobre las verduras y remueve durante 1 minuto. Agrega poco a poco el caldo de pollo, mezclando para evitar grumos. Incorpora la crema de leche y la mostaza de Dijon. Cocina 3 a 4 minutos hasta obtener una salsa ligeramente espesa.
- 6
Devuelve el pollo a la sartén. Añade la mitad del maíz y 80 g / 3/4 cup del queso cheddar. Mezcla bien y rectifica con el resto de la sal si hace falta.
- 7
Coloca la mitad de las papas en la fuente para horno. Cubre con la mezcla cremosa de pollo y puerros. Distribuye encima el resto de las papas.
- 8
En un bol, mezcla el maíz restante, el resto del queso cheddar y el pan rallado. Reparte esta cubierta sobre el pastel.
- 9
Hornea durante 30 minutos a 200 °C / 400 °F, o hasta que la superficie esté dorada y burbujeante. Deja reposar 5 minutos antes de servir.
Consejos del chef
Para una cubierta más crujiente, coloca la fuente bajo el gratinador 2 a 3 minutos al final, vigilando para que no se queme. Si cortas las papas muy finas, el pastel quedará más compacto y fácil de servir.
Sustituciones
Puedes usar muslos de pollo deshuesados en lugar de pechuga. El cheddar puede sustituirse por mozzarella firme o queso semicurado. Si no tienes romero fresco, usa 1 cucharadita de romero seco.
Con qué lo preparé
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Batidos, salsas y cremas
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Imagen ilustrativaFreidora de aire Cosori Pro LE 5 Qt
Dorar y hornear con poco aceite
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