Pastel Familiar de Pasta Conchiglia, Pavo, Espinacas y Salsa Cremosa de Zanahoria Asada
Un horneado familiar original y reconfortante con pasta conchiglia, pavo salteado, espinacas tiernas y una salsa cremosa de zanahoria asada y queso que aporta dulzor natural y un acabado gratinado.
Ingredientes
- 300 g pasta tipo conchiglia (seca)
- 400 g zanahorias (peladas y en rodajas)
- 150 g cebolla amarilla (picada)
- 10 g ajo (picado)
- 30 ml aceite de oliva (dividido)
- 450 g pavo molido (preferiblemente magro)
- 4 g pimentón dulce
- 2 g orégano seco
- 8 g sal (o al gusto)
- 2 g pimienta negra (o al gusto)
- 120 g espinacas frescas
- 28 g mantequilla
- 24 g harina de trigo
- 480 ml leche (entera o semidesnatada)
- 150 g queso cheddar rallado (dividido)
- 30 g queso parmesano rallado
- 10 g mostaza Dijon
- 120 ml caldo de pollo
- 8 g perejil fresco (picado)
Información nutricional
por porción
Información nutricional aproximada. Estimada a partir de los ingredientes y cantidades de la receta, con valores nutricionales de referencia estándar. Puede variar según marcas, tamaños y forma de preparación. Orientativa, no sustituye consejo médico o dietético.
Alérgenos
Preparación
- 1
Precalienta el horno a 220 °C / 425 °F. Coloca las zanahorias en una bandeja, mézclalas con 1 cucharada de aceite de oliva, una pizca de sal y pimienta, y ásalas durante 20 minutos, hasta que estén muy tiernas y ligeramente doradas.
- 2
Mientras se asan las zanahorias, cuece la pasta conchiglia en agua con sal hasta que quede al dente, siguiendo el tiempo del paquete. Escúrrela y resérvala.
- 3
Calienta la 1 cucharada restante de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla y cocina 4 a 5 minutos hasta que se ablande. Incorpora el ajo y cocina 30 segundos más.
- 4
Agrega el pavo molido a la sartén y cocínalo de 6 a 8 minutos, desmenuzándolo con una cuchara, hasta que deje de estar rosado. Sazona con pimentón dulce, orégano seco, 1 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta negra.
- 5
Añade las espinacas frescas al pavo caliente y remueve 1 a 2 minutos hasta que se marchiten. Retira del fuego.
- 6
Pasa las zanahorias asadas a una licuadora junto con el caldo de pollo. Tritura hasta obtener un puré muy liso.
- 7
En una cacerola mediana, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade la harina de trigo y cocina 1 minuto, removiendo constantemente. Vierte la leche poco a poco, batiendo para evitar grumos, y cocina de 3 a 4 minutos hasta que espese ligeramente.
- 8
Incorpora el puré de zanahoria, la mostaza Dijon, 100 g / 3.5 oz de queso cheddar y el queso parmesano. Remueve hasta que el queso se funda. Ajusta con la sal y la pimienta restantes.
- 9
En un bol grande, mezcla la pasta cocida con la preparación de pavo y espinacas, la salsa cremosa de zanahoria y la mitad del perejil fresco.
- 10
Pasa la mezcla a una fuente para horno de aproximadamente 23 x 33 cm / 9 x 13 in. Espolvorea por encima los 50 g / 1.5 oz restantes de queso cheddar.
- 11
Hornea a 190 °C / 375 °F durante 18 a 20 minutos, hasta que la cazuela esté burbujeante y dorada en la superficie.
- 12
Deja reposar 5 minutos antes de servir. Termina con el resto del perejil fresco por encima.
Consejos del chef
Para un acabado más dorado, coloca la fuente bajo el gratinador 1 a 2 minutos al final, vigilando de cerca. La salsa debe quedar cremosa pero no líquida antes de hornear.
Sustituciones
Puedes sustituir el pavo por pollo molido. El cheddar puede cambiarse por mozzarella de baja humedad, y el perejil por cebollino fresco. Si deseas más textura, añade una cucharada extra de parmesano en la superficie.
Con qué lo preparé
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Dorar y hornear con poco aceite
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