Pastel Familiar de Pasta Corta con Pavo al Tomate, Brócoli Asado y Tapa Cremosa de Ricotta al Limón

Preparación

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   1. Precalienta el horno a 220 °C / 425 °F. Engrasa ligeramente una fuente para horno grande.

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   2. Coloca el brócoli en una bandeja, mézclalo con 15 ml (1 tbsp) de aceite de oliva, 2 g (1/4 tsp) de sal y una pizca de pimienta negra. Asa durante 12 a 15 minutos a 220 °C / 425 °F hasta que esté tierno y con bordes dorados. Reserva.

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   3. Mientras tanto, cocina la pasta corta en una olla grande con agua hirviendo y parte de la sal durante 2 minutos menos de lo que indique el paquete. Escúrrela y reserva 120 ml (1/2 cup) del agua de cocción por si hiciera falta ajustar la salsa.

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   4. Calienta el resto del aceite de oliva en una sartén amplia a fuego medio. Añade la cebolla y cocina 4 a 5 minutos hasta que esté suave. Incorpora el ajo, el orégano seco, el pimentón dulce y las hojuelas de chile, y cocina 30 segundos.

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   5. Agrega el pavo molido y cocínalo desmenuzándolo con una cuchara durante 6 a 8 minutos, hasta que pierda el color rosado. Sazona con el resto de la sal y la pimienta negra.

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   6. Incorpora el tomate triturado, la pasta de tomate y el caldo de pollo. Cocina a fuego medio-bajo durante 8 a 10 minutos, removiendo, hasta lograr una salsa espesa pero jugosa. Si queda demasiado densa, añade un poco del agua de cocción reservada.

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   7. En un bol, mezcla la ricotta con la ralladura de limón, 15 ml (1 tbsp) de jugo de limón, la mitad de la mozzarella, la mitad del parmesano y la albahaca fresca picada.

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   8. Baja la temperatura del horno a 200 °C / 400 °F. En un bol grande, mezcla la pasta cocida con la salsa de pavo y el brócoli asado hasta integrar bien.

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   9. Pasa la mezcla de pasta a la fuente. Reparte cucharadas de la mezcla de ricotta por encima y luego extiéndelas ligeramente para crear una cubierta irregular. Termina con el resto de la mozzarella y del parmesano.

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    10. Hornea a 200 °C / 400 °F durante 18 a 20 minutos, hasta que la superficie esté burbujeante y dorada en algunas zonas. Si deseas más color, gratina 2 minutos vigilando de cerca.

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    11. Deja reposar 8 minutos antes de servir. Termina con más albahaca fresca si lo deseas.