Pastel Familiar de Pasta Ditalini con Pollo al Romero, Zanahoria Asada y Tapa Cremosa de Frijol Blanco

Preparación

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   1. Precalienta el horno a 220 °C / 425 °F. Coloca las zanahorias en una bandeja, mézclalas con 1 cucharada de aceite de oliva, la mitad del tomillo seco, una pizca de sal y pimienta, y ásalas durante 20 minutos hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.

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   2. Mientras tanto, hierve la pasta ditalini en agua con sal hasta que quede al dente, siguiendo el tiempo del paquete. Escúrrela y resérvala con un chorrito pequeño de aceite para que no se pegue.

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   3. En una sartén grande, calienta la cucharada restante de aceite de oliva y la mantequilla a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina 4 minutos. Incorpora el ajo, el romero fresco, el pimentón dulce y el resto del tomillo; cocina 1 minuto más.

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   4. Añade el pollo en cubos, 1 cucharadita de sal y la pimienta negra. Cocina de 6 a 8 minutos, moviendo, hasta que el pollo pierda el color rosado y tome un ligero dorado.

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   5. Vierte el caldo de pollo y el jugo de limón en la sartén. Cocina 2 minutos para integrar sabores. Apaga el fuego y mezcla el pollo con la pasta cocida y las zanahorias asadas.

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   6. En una licuadora o procesador, coloca los frijoles blancos cocidos, el yogur natural espeso y 60 g (2 oz) de la mozzarella rallada. Tritura hasta obtener una crema espesa y uniforme. Prueba y ajusta con un poco de sal si hace falta.

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   7. Baja la temperatura del horno a 200 °C / 400 °F. Pasa la mezcla de pasta, pollo y zanahoria a una fuente para horno. Extiende encima la crema de frijol blanco de manera uniforme y termina con la mozzarella restante.

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   8. Hornea de 20 a 25 minutos a 200 °C / 400 °F, hasta que la superficie esté burbujeante y dorada en algunas partes.

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   9. Deja reposar 5 minutos antes de servir. Espolvorea el perejil fresco por encima y sirve caliente.