Pastel Familiar de Polenta con Albóndigas de Res, Champiñones y Salsa Cremosa de Pimiento Asado

Preparación

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   1. Precalienta el horno a 200 °C / 400 °F. Engrasa ligeramente una fuente para hornear grande con un poco del aceite de oliva.

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   2. En un tazón grande mezcla la carne molida de res, la mitad de la cebolla picada, la mitad del ajo, el pan molido, el huevo, 20 g (1/4 cup) de queso parmesano, 1 cucharada del perejil, el orégano, el pimentón dulce, 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta negra. Forma 18 a 20 albóndigas pequeñas.

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   3. Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén amplia a fuego medio-alto. Dora las albóndigas durante 5 a 6 minutos, girándolas para sellarlas por varios lados. No necesitan cocinarse por completo. Retíralas a un plato.

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   4. En la misma sartén agrega la cebolla restante, el ajo restante y los champiñones. Cocina 6 a 8 minutos hasta que los champiñones suelten su líquido y se doren. Añade una pizca de sal y pimienta.

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   5. Coloca el pimiento rojo asado, la crema para cocinar y 60 ml (1/4 cup) de la leche en una licuadora o procesador. Licúa hasta obtener una salsa tersa. Incorpora esta salsa a la sartén con los champiñones y cocina 2 minutos a fuego medio. Reserva.

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   6. En una olla mediana lleva a hervor el caldo y el resto de la leche. Agrega 1/4 cucharadita de sal. Vierte la polenta en forma de lluvia, batiendo constantemente. Cocina a fuego bajo de 4 a 5 minutos, o según el paquete, hasta que espese. Apaga el fuego y mezcla la mantequilla, 50 g (about 1 2/3 oz) de mozzarella y 20 g (1/4 cup) de parmesano.

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   7. Extiende la mitad de la polenta en la fuente. Reparte encima la mitad de la mezcla de champiñones con salsa de pimiento. Acomoda todas las albóndigas y cubre con el resto de la salsa con champiñones. Termina con cucharadas de la polenta restante y alisa suavemente.

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   8. Espolvorea encima la mozzarella restante, el parmesano restante y el perejil restante.

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   9. Hornea durante 20 a 25 minutos a 200 °C / 400 °F, hasta que el queso esté fundido y dorado en algunos puntos y las albóndigas estén bien cocidas.

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    10. Deja reposar 8 minutos antes de servir para que el pastel se asiente y sea más fácil de porcionar.