Pastel Familiar de Polenta Cremosa con Pavo, Berenjena Asada y Gratén de Ricotta al Orégano

Preparación

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   Precalienta el horno a 220 °C / 425 °F. Coloca la berenjena en una bandeja, mézclala con 1 cucharada de aceite de oliva, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta negra. Asa durante 20 minutos, removiendo a mitad de cocción, hasta que esté dorada y tierna.

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   Mientras se asa la berenjena, calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén amplia a fuego medio. Sofríe la cebolla durante 4 a 5 minutos hasta que se ablande. Añade el ajo y cocina 30 segundos más.

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   Incorpora el pavo molido y cocínalo durante 6 a 8 minutos, desmenuzándolo con una cuchara, hasta que pierda el color rosado. Agrega el pimentón dulce, 1/2 cucharadita de orégano seco, la sal restante y la pimienta restante.

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   Añade el tomate triturado, la pasta de tomate y 120 ml / 1/2 cup de caldo. Cocina a fuego medio durante 8 minutos, removiendo, hasta obtener una salsa espesa. Incorpora la berenjena asada y el perejil fresco, mezcla bien y apaga el fuego.

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   En una cacerola mediana, lleva a hervor los 600 ml / 2 1/2 cups de caldo restantes. Vierte la polenta en forma de lluvia, batiendo constantemente. Cocina a fuego bajo durante 4 a 5 minutos, o según las indicaciones del paquete, hasta que espese. Retira del fuego y mezcla la mantequilla y 20 g / 3 tbsp de parmesano rallado.

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   En un bol, mezcla la ricotta, el huevo, la mozzarella, el resto del orégano seco y los 15 g / 2 tbsp restantes de parmesano rallado hasta obtener una cobertura homogénea.

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   Baja la temperatura del horno a 200 °C / 400 °F. Unta ligeramente con unas gotas del aceite restante una fuente para horno de aproximadamente 23 x 33 cm / 9 x 13 in.

8. 8

   Extiende la polenta caliente en el fondo de la fuente. Cubre con la mezcla de pavo y berenjena. Reparte por encima la mezcla de ricotta en pequeñas porciones y alísala suavemente con una cuchara.

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   Hornea a 200 °C / 400 °F durante 20 a 22 minutos, hasta que la cubierta esté firme y dorada en los bordes. Si deseas más color, gratina 2 minutos adicionales vigilando de cerca.

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    Deja reposar 8 minutos antes de servir para que el pastel se asiente y sea más fácil de cortar en porciones.