Pastel Familiar de Polenta Cremosa con Pollo al Tomate Seco, Brócoli Asado y Costra de Mozzarella

Preparación

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   Precalienta el horno a 220 °C / 425 °F. Engrasa ligeramente una fuente para hornear grande con un poco del aceite de oliva.

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   Coloca el brócoli en una charola o bandeja para horno, mézclalo con 1 cucharada de aceite de oliva, 1/4 de cucharadita de sal y un poco de pimienta negra. Asa durante 12 a 15 minutos a 220 °C / 425 °F, hasta que esté tierno y con bordes dorados. Reserva.

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   Mientras tanto, sazona el pollo con el resto de la sal, la pimienta negra, el orégano y el tomillo.

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   Calienta el resto del aceite de oliva en una sartén amplia a fuego medio-alto. Dora el pollo durante 5 a 6 minutos, moviendo de vez en cuando, hasta que pierda el color rosado. Añade la cebolla y cocina 4 minutos más. Incorpora el ajo, el tomate seco y las hojuelas de chile, y cocina 1 a 2 minutos hasta que suelten aroma. Retira del fuego.

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   En una cacerola mediana, lleva el caldo de pollo y la leche a hervor suave a fuego medio. Baja el fuego e incorpora la polenta en lluvia, batiendo constantemente para evitar grumos. Cocina 4 a 5 minutos, o según las indicaciones del paquete, hasta que espese.

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   Agrega a la polenta la mantequilla, el queso crema, 90 g (3 oz) de mozzarella y 25 g (1/4 cup) de parmesano. Mezcla hasta que quede suave y cremosa.

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   Extiende la polenta cremosa en la fuente para hornear. Reparte encima la mezcla de pollo con tomate seco y luego el brócoli asado.

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   Cubre con la mozzarella restante y el parmesano restante de manera uniforme.

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   Hornea a 200 °C / 400 °F durante 18 a 22 minutos, hasta que el queso esté derretido y burbujeante. Si deseas una costra más dorada, gratina 2 minutos adicionales vigilando de cerca.

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    Deja reposar 8 minutos antes de servir. Termina con el perejil fresco picado y sirve caliente.