Pastel Familiar de Pollo Cremoso con Costra de Hierbas

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 200 °C / 400 °F.

2. 2

   Calienta el aceite de oliva en una sartén amplia a fuego medio. Agrega la pechuga de pollo, 1/2 cucharadita de sal y la pimienta negra. Cocina durante 5 a 6 minutos, removiendo, hasta que el pollo pierda el color rosado. Retira el pollo y resérvalo.

3. 3

   En la misma sartén, añade la mantequilla. Cuando se derrita, incorpora la cebolla, la zanahoria y el apio. Cocina 6 a 8 minutos a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas. Agrega el ajo y cocina 30 segundos más.

4. 4

   Espolvorea la harina de trigo sobre las verduras y remueve durante 1 minuto para formar una base ligera para la salsa.

5. 5

   Vierte poco a poco el caldo de pollo y luego la leche entera, mezclando constantemente para evitar grumos. Cocina 3 a 5 minutos hasta que la salsa espese ligeramente.

6. 6

   Devuelve el pollo a la sartén. Añade los guisantes, el tomillo fresco, el perejil fresco y el resto de la sal. Cocina 2 minutos más, mezcla bien y retira del fuego.

7. 7

   Pasa el relleno a una fuente para horno de aproximadamente 2 litros de capacidad y deja reposar 5 minutos para que baje un poco el vapor.

8. 8

   Coloca la masa de hojaldre sobre la fuente, cubriendo todo el relleno. Recorta el exceso si hace falta y presiona suavemente los bordes. Haz 3 pequeños cortes en la parte superior para que salga el vapor.

9. 9

   Barniza la superficie con el huevo batido para lograr un acabado dorado.

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    Hornea a 200 °C / 400 °F durante 25 a 30 minutos, hasta que la costra esté bien dorada y el relleno burbujee en los bordes.

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    Deja reposar 10 minutos antes de servir para que el relleno se asiente mejor.