Pastel Hojaldrado de Puerros, Ricotta y Mostaza con Costra de Semillas

Preparación

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   Precalienta el horno a 200 °C / 400 °F. Forra un molde para tarta o una bandeja pequeña con papel de hornear.

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   Lava bien los puerros y córtalos en rodajas finas. Calienta el aceite de oliva y la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Añade los puerros y cocina 8 minutos, removiendo, hasta que estén suaves pero sin dorarse demasiado.

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   Agrega el ajo picado, la sal, la pimienta negra y el tomillo fresco. Cocina 1 minuto más. Retira del fuego y deja templar 5 minutos.

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   En un bol, mezcla la ricotta, el queso parmesano rallado, 1 huevo, la mostaza Dijon, la ralladura de limón y 1 cucharada de jugo de limón hasta obtener una crema uniforme. Incorpora los puerros salteados y mezcla bien.

5. 5

   Extiende la lámina de hojaldre sobre el molde o bandeja, dejando un borde de aproximadamente 2 cm. Pincha ligeramente el centro con un tenedor, sin perforar los bordes.

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   Vierte el relleno sobre el hojaldre y distribúyelo de manera uniforme, dejando libres los bordes. Dobla ligeramente los bordes hacia adentro para enmarcar la tarta.

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   Bate el huevo restante y pincela los bordes del hojaldre. Espolvorea sobre los bordes y parte de la superficie las semillas de sésamo y las semillas de calabaza.

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   Hornea durante 30 a 35 minutos a 200 °C / 400 °F, hasta que el hojaldre esté bien dorado y el relleno cuajado.

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   Saca la tarta del horno y deja reposar 5 minutos. Termina con el cebollino picado antes de servir.