Pastel invertido de coliflor especiada, cebolla morada y feta con costra de sémola

Preparación

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   Precalienta el horno a 220 °C / 425 °F. Engrasa con la mantequilla un molde redondo de aproximadamente 22 cm / 9 pulgadas de diámetro.

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   En un bol, mezcla la coliflor con la cebolla morada, 2 cucharadas de aceite de oliva, la miel, 1/2 cucharadita de comino molido, 1/2 cucharadita de pimentón dulce, la mitad del tomillo fresco, 1/2 cucharadita de sal y la pimienta negra.

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   Extiende la coliflor y la cebolla en una bandeja y ásalas durante 20 minutos a 220 °C / 425 °F, removiendo una vez a mitad de cocción, hasta que estén tiernas y con bordes dorados.

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   Pasa las verduras asadas al molde engrasado y distribúyelas de manera uniforme. Espolvorea por encima el queso feta desmenuzado y la ralladura de limón.

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   En otro bol, bate los huevos con el yogur natural y la cucharada restante de aceite de oliva. Añade la harina de trigo, la sémola fina, el polvo de hornear, el 1/2 cucharadita restante de comino molido, el 1/2 cucharadita restante de pimentón dulce, el resto del tomillo fresco y la 1/2 cucharadita restante de sal. Mezcla hasta obtener una masa espesa y homogénea.

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   Vierte la masa sobre la coliflor, la cebolla y el feta, alisando suavemente la superficie con una espátula para cubrir el relleno por completo.

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   Hornea el pastel durante 25 minutos a 200 °C / 400 °F, o hasta que la superficie esté dorada y al insertar un palillo en la masa salga limpio.

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   Deja reposar el pastel 10 minutos fuera del horno. Pasa un cuchillo por el borde, invierte cuidadosamente sobre un plato grande y sirve tibio.