Pastel Rústico Chileno de Zapallo, Pavo y Avena con Costra de Choclo Dorado

Preparación

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   1. Precalienta el horno a 200 °C / 400 °F. Engrasa una fuente para horno de aproximadamente 28 x 20 cm con un poco de la mantequilla.

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   2. Coloca el zapallo en una olla con agua suficiente y una pizca de sal. Cocina por 12 a 15 minutos, hasta que esté muy tierno. Escurre bien y haz un puré liso.

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   3. En una olla pequeña, calienta la leche con la avena a fuego medio por 3 a 4 minutos, revolviendo, hasta que la avena se hidrate y espese ligeramente. Agrega la mitad de la mantequilla al puré de zapallo junto con la mezcla de avena, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta. Mezcla hasta obtener una base cremosa y reserva.

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   4. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Sofríe la cebolla y el pimentón rojo por 5 minutos. Añade el ajo y cocina 1 minuto más.

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   5. Incorpora el pavo molido y cocina por 6 a 8 minutos, desarmándolo con una cuchara, hasta que pierda el color rosado. Sazona con comino, orégano, ají de color, el resto de la sal y el resto de la pimienta.

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   6. Vierte el caldo o agua en la sartén y cocina 3 minutos más para que el relleno quede jugoso. Agrega las aceitunas negras, mezcla bien y retira del fuego.

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   7. En un bol, mezcla el choclo con el huevo, el queso rallado y el resto de la mantequilla derretida hasta formar una cubierta húmeda y uniforme.

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   8. Distribuye la base de zapallo y avena en la fuente. Encima reparte el relleno de pavo de manera pareja. Cubre con la mezcla de choclo, huevo y queso, extendiéndola suavemente hasta los bordes.

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   9. Hornea a 200 °C / 400 °F durante 25 a 30 minutos, hasta que la cubierta esté dorada y burbujeante. Si deseas más color, gratina 2 a 3 minutos adicionales vigilando de cerca.

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    10. Deja reposar 5 minutos fuera del horno. Termina con cilantro fresco picado y sirve caliente.