Pastel Rústico de Pan, Papa y Cebolla con Costra de Pimentón

Preparación

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   1. Coloca los cubos de pan en un tazón grande y mézclalos con el agua y la leche. Deja reposar 5 minutos para que el pan se ablande sin deshacerse por completo.

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   2. Mientras tanto, calienta 1 cucharada de aceite en una sartén mediana apta para horno a fuego medio. Añade la papa y cocina 8 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que empiece a ablandarse.

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   3. Incorpora la cebolla y cocina 5 minutos más. Agrega el ajo, 1 cucharadita de pimentón ahumado, el orégano, la sal y la pimienta negra. Cocina 1 minuto, removiendo, hasta que el ajo desprenda su aroma.

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   4. Si vas a terminar el pastel en el horno, precaliéntalo a 220 °C / 425 °F. Si prefieres hacerlo solo en sartén, mantén fuego bajo para los pasos finales.

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   5. En el tazón del pan remojado, agrega los huevos batidos, la mitad del queso rallado, la mezcla de papa y cebolla, y el perejil. Revuelve bien hasta obtener una masa húmeda y uniforme.

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   6. Unta la misma sartén con la cucharada restante de aceite y vierte la mezcla, presionando suavemente con una espátula para compactarla. Cocina a fuego bajo 8 minutos, hasta que la base esté dorada.

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   7. Espolvorea por encima el resto del queso rallado y la cucharadita restante de pimentón ahumado.

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   8. Lleva la sartén al horno y hornea 8 minutos a 220 °C / 425 °F, o hasta que la superficie esté dorada y firme. Si no usas horno, tapa la sartén y cocina a fuego muy bajo 10 minutos, hasta que el centro cuaje y el queso se derrita.

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   9. Retira del fuego, deja reposar 5 minutos y corta en porciones. Sirve caliente.