Pastelera Chilena de Choclo y Puerros con Costra de Merkén y Semillas

Preparación

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   1. Precalienta el horno a 200 °C / 400 °F y engrasa ligeramente una fuente para horno mediana con un poco del aceite de oliva.

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   2. En una sartén grande, derrite la mantequilla junto con el resto del aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla blanca y los puerros, cocina durante 6 a 8 minutos hasta que estén suaves. Incorpora el ajo y cocina 1 minuto más.

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   3. Añade el choclo en granos a la sartén, mezcla bien y cocina 4 minutos. Sazona con la sal, la pimienta negra y 1 cucharadita de merkén.

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   4. Espolvorea la harina de trigo sobre las verduras y revuelve durante 1 minuto para que se cocine sin dorarse demasiado.

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   5. Vierte la leche entera poco a poco, revolviendo constantemente, hasta formar una mezcla cremosa. Cocina 3 a 4 minutos a fuego medio-bajo hasta que espese ligeramente.

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   6. Retira del fuego y agrega la albahaca fresca, la mitad del queso chanco rallado y los huevos batidos. Mezcla rápido para integrar de manera uniforme.

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   7. Pasa la preparación a la fuente engrasada y empareja la superficie con una cuchara.

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   8. En un bol pequeño, mezcla el pan rallado, las semillas de zapallo, el resto del queso chanco rallado y la cucharadita restante de merkén. Distribuye esta costra sobre la pastelera.

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   9. Hornea durante 25 minutos a 200 °C / 400 °F, o hasta que la superficie esté dorada y crujiente y el relleno burbujee en los bordes.

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    10. Deja reposar 5 minutos antes de servir para que tome mejor consistencia. Sirve caliente.