Pastelera Chilena de Zapallo Asado, Choclo y Pavo con Costra de Avena al Merkén

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 220 °C / 425 °F. Coloca el zapallo camote en una bandeja, mézclalo con 1 cucharada de aceite de oliva, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta negra. Asa durante 25 minutos, hasta que esté muy tierno y ligeramente dorado.

2. 2

   Mientras se asa el zapallo, calienta en una sartén grande la 1 cucharada restante de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina 5 minutos. Incorpora el ajo y cocina 1 minuto más.

3. 3

   Añade el pavo molido, desarmándolo con una cuchara. Sazona con el comino, 1 cucharadita de merkén, 1/2 cucharadita de sal y el resto de la pimienta negra. Cocina 6 a 8 minutos hasta que el pavo esté cocido y ligeramente dorado.

4. 4

   Agrega el choclo y el caldo de ave o agua. Cocina 4 minutos, revolviendo. Vierte la leche e incorpora 70 g (aprox. 2/3 cup) del queso rallado. Cocina 3 minutos más, hasta obtener una mezcla cremosa pero no líquida.

5. 5

   Retira el zapallo del horno y aplástalo de forma rústica con un tenedor. Incorpóralo a la sartén junto con la albahaca fresca picada. Mezcla bien y prueba de sal.

6. 6

   Baja la temperatura del horno a 200 °C / 400 °F. Pasa la mezcla a una fuente para horno de aproximadamente 28 x 18 cm (11 x 7 in) y empareja la superficie.

7. 7

   En un bol pequeño, mezcla la avena tradicional, la mantequilla derretida, el 1 cucharadita restante de merkén, los 50 g restantes de queso rallado y una pizca de sal. Distribuye esta costra sobre la superficie del pastel.

8. 8

   Hornea a 200 °C / 400 °F durante 18 a 20 minutos, hasta que la cubierta esté dorada y crujiente en los bordes.

9. 9

   Deja reposar 5 minutos antes de servir para que tome cuerpo y sea más fácil porcionar.