Pastelera Chilena de Zapallo Camote, Pavo y Choclo Tostado con Costra de Avena y Salvia

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 200 °C / 400 °F. Engrasa una fuente para horno mediana con 1 cucharadita del aceite vegetal.

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   Cocina el zapallo camote en una olla con agua y una pizca de sal durante 15 a 18 minutos, hasta que esté muy tierno. Escúrrelo bien y déjalo reposar 2 minutos para que pierda exceso de humedad.

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   Mientras tanto, calienta 1 cucharada del aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina 5 minutos hasta que se ablande. Incorpora el ajo y cocina 1 minuto más.

4. 4

   Añade el pavo, el orégano, el comino, el ají de color, 1 cucharadita de sal y la pimienta. Cocina 6 a 8 minutos, desmenuzando si usas pavo molido, hasta que deje de verse crudo.

5. 5

   Suma el choclo a la sartén y cocina 4 minutos para que se dore levemente. Vierte el caldo de ave o agua y cocina 3 a 4 minutos más, hasta que el relleno quede jugoso pero no líquido. Prueba y ajusta la sal. Pasa la mezcla a la fuente.

6. 6

   Muele o pisa el zapallo camote cocido hasta obtener un puré liso. Mezcla con la leche, el huevo batido, la mitad del queso rallado, y la mitad de la salvia picada. Ajusta con el resto de la sal si hace falta.

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   Distribuye el puré de zapallo sobre el relleno de pavo y empareja la superficie con una cuchara o espátula.

8. 8

   En un bol, mezcla la avena con la mantequilla derretida, el resto del queso rallado, la salvia restante y 1 cucharadita del aceite vegetal. Esparce esta costra sobre la capa de zapallo.

9. 9

   Hornea a 200 °C / 400 °F durante 22 a 25 minutos, hasta que la superficie esté dorada y el relleno burbujee en los bordes.

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    Deja reposar 8 minutos antes de servir para que tome cuerpo y sea más fácil porcionar.