Pastelillo Crujiente de Alcachofa, Hinojo y Provolone con Miga de Limón

Preparación

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   Precalienta el horno a 200 °C / 400 °F y forra una bandeja con papel de hornear.

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   Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añade la chalota, el hinojo y una pizca de sal; cocina 5-6 minutos hasta que se ablanden. Incorpora el ajo y las hojuelas de chile, si las usas, y cocina 30 segundos más.

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   Agrega las alcachofas picadas, 1 cucharada de jugo de limón, la mitad de la ralladura de limón, 1/4 cucharadita de sal y la pimienta negra. Cocina 2-3 minutos para evaporar el exceso de humedad. Retira del fuego y deja templar 5 minutos.

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   En un bol, mezcla el queso crema con el provolone. Incorpora la mezcla tibia de alcachofa e hinojo y 1 cucharada de perejil. Prueba y ajusta de sal si hace falta.

5. 5

   Extiende la masa de hojaldre sobre una superficie ligeramente enharinada o sobre su propio papel. Córtala en 4 rectángulos iguales. Reparte el relleno en una mitad de cada rectángulo, dejando un borde de 1 cm / 1/2 inch alrededor.

6. 6

   Dobla cada rectángulo sobre el relleno para formar pastelillos. Presiona los bordes con un tenedor para sellar bien y colócalos en la bandeja. Haz 2 pequeños cortes en la parte superior de cada uno y barniza con el huevo batido.

7. 7

   En un cuenco pequeño, mezcla el pan rallado con la mantequilla derretida, la cucharada restante de aceite de oliva, el resto de la ralladura de limón y el resto del perejil. Reparte esta miga sobre los pastelillos, presionando suavemente para que se adhiera.

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   Hornea a 200 °C / 400 °F durante 22-25 minutos, hasta que el hojaldre esté bien inflado y dorado y la miga crujiente.

9. 9

   Deja reposar 5 minutos antes de servir para que el relleno se asiente y el queso no se derrame al abrirlos.