Pastelillo crujiente de alcachofa, puerro y alubias blancas con crema de queso de cabra al limón

Preparación

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   Precalienta el horno a 200 °C / 400 °F. Engrasa ligeramente un molde redondo o rectangular pequeño con un poco de la mantequilla derretida.

2. 2

   Calienta el aceite de oliva en una sartén amplia a fuego medio. Añade el puerro y cocina 5 minutos hasta que esté tierno. Incorpora el ajo y cocina 30 segundos más.

3. 3

   Agrega las alcachofas picadas, las alubias blancas cocidas, el tomillo seco, la mitad de la sal, la pimienta negra, la mitad de la ralladura de limón y 1 cucharada de jugo de limón. Cocina 3 a 4 minutos, aplastando ligeramente una parte de las alubias para que el relleno quede más meloso. Retira del fuego y deja templar 5 minutos.

4. 4

   En un cuenco, mezcla el queso de cabra cremoso con el yogur griego, el resto del jugo de limón, el resto de la ralladura de limón, el cebollino y la sal restante hasta obtener una crema suave.

5. 5

   Coloca una lámina de masa filo en el molde y pincélala con mantequilla derretida. Repite con 5 láminas más, girándolas ligeramente para cubrir bien la base y los bordes. Espolvorea la mitad del pan rallado sobre la base para absorber la humedad.

6. 6

   Extiende el relleno de puerro, alcachofa y alubias sobre la masa. Dobla hacia dentro los bordes salientes. Cubre con las 2 láminas de masa filo restantes, arrugándolas ligeramente en la superficie y pincelándolas con el resto de la mantequilla. Espolvorea por encima el resto del pan rallado.

7. 7

   Hornea durante 30 minutos a 200 °C / 400 °F, o hasta que la masa filo esté bien dorada y crujiente.

8. 8

   Deja reposar el pastelillo 10 minutos antes de cortar. Sirve cada porción con una cucharada generosa de crema de queso de cabra al limón por encima o al lado.