Pastelillo de Papa, Cebolla y Avena al Sartén

Preparación

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   Coloca la papa rallada en un paño limpio y exprímela bien para retirar el exceso de líquido. Pásala a un bol grande.

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   Calienta una sartén antiadherente de 24 cm a fuego medio. Añade 1 cucharada de aceite vegetal y cocina la cebolla con el ajo durante 5 a 6 minutos, hasta que estén suaves y ligeramente dorados. Retira del fuego.

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   Agrega al bol con la papa la cebolla cocinada, la avena en hojuelas, los huevos batidos, el queso rallado, el perejil fresco, el pimentón dulce, la sal y la pimienta negra. Mezcla bien hasta obtener una masa húmeda y uniforme.

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   Vuelve a poner la sartén a fuego medio y agrega la cucharada restante de aceite vegetal. Extiende la mezcla en la sartén y presiona con una espátula para formar un disco grueso y compacto.

5. 5

   Cocina tapado durante 10 a 12 minutos a fuego medio-bajo, hasta que la base esté bien dorada y la mezcla se vea firme en los bordes.

6. 6

   Con ayuda de un plato, da vuelta el pastelillo con cuidado. Deslízalo nuevamente a la sartén y cocina 8 a 10 minutos más, hasta que el segundo lado esté dorado y el centro bien cocido.

7. 7

   Si prefieres terminarlo en horno, tras voltearlo puedes pasar una sartén apta para horno a 392 °F / 200 °C durante 5 minutos para asegurar un centro firme y un acabado más uniforme.

8. 8

   Deja reposar 3 minutos, corta en porciones y sirve caliente.