Pastelito Chileno de Papas con Jurel Ahumado, Acelga y Costra de Avena al Merkén

Preparación

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   1. Precalienta el horno a 200 °C / 400 °F. Engrasa una fuente para horno mediana con un poco del aceite vegetal.

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   2. Cocina las papas en una olla con agua y la mitad de la sal durante 15 a 18 minutos, hasta que estén tiernas. Escúrrelas bien y aplástalas con la leche y 20 g de mantequilla hasta lograr un puré rústico. Sazona con pimienta negra y reserva.

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   3. Mientras se cuecen las papas, calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina 6 a 8 minutos hasta que esté dorada y suave. Incorpora el ajo, la acelga y el orégano seco, y cocina 4 a 5 minutos más hasta que la acelga se ablande y el líquido se evapore.

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   4. Añade el jurel ahumado desmenuzado a la sartén con la acelga. Mezcla con 1 cucharadita de merkén, el perejil fresco y una pizca de sal si hace falta. Cocina 2 minutos solo para integrar y retira del fuego.

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   5. En un bol, mezcla la avena tradicional, la marraqueta desmenuzada, el resto del merkén, 20 g de mantequilla derretida y la mitad del queso rallado hasta formar una cobertura suelta y crocante.

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   6. Arma el pastelito en la fuente: extiende la mitad del puré de papas, distribuye encima el relleno de jurel, acelga y cebolla, y cubre con el resto del puré. Termina con el resto del queso rallado y la mezcla de avena y marraqueta.

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   7. Hornea a 200 °C / 400 °F durante 22 a 25 minutos, hasta que la superficie esté dorada y crujiente. Si quieres más color, gratina 2 a 3 minutos adicionales vigilando de cerca.

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   8. Deja reposar 5 minutos antes de servir para que el pastel tome firmeza y sea más fácil porcionar.