Pastelito Económico de Papa, Chícharos y Cebolla con Salsa Cremosa de Pimentón

Preparación

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   1. Coloca las papas en una olla con agua suficiente y 1/2 cucharadita de sal. Cocina durante 12 a 15 minutos, hasta que estén tiernas pero no deshechas. Escúrrelas bien y machácalas grueso en un bol grande.

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   2. Mientras se cocinan las papas, calienta 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla y cocínala 6 a 8 minutos hasta que esté suave y ligeramente dorada. Añade el ajo y cocina 30 segundos más.

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   3. Incorpora los chícharos a la sartén con la cebolla y el ajo. Cocina 2 minutos, solo hasta que se calienten o se ablanden ligeramente si estaban congelados. Retira del fuego.

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   4. Agrega a las papas machacadas la mezcla de cebolla, ajo y chícharos. Suma la harina de trigo, el huevo batido, el queso rallado, 1 cucharadita de pimentón dulce, la pimienta negra, el orégano seco y el resto de la sal. Mezcla hasta obtener una masa espesa y uniforme.

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   5. Calienta la cucharada restante de aceite vegetal en la misma sartén a fuego medio-bajo. Vierte la mezcla y presiónala con una espátula para formar un pastel redondo de grosor parejo.

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   6. Cocina el pastel 8 a 10 minutos por el primer lado, moviendo la sartén de vez en cuando para evitar que se pegue, hasta que la base esté bien dorada. Da la vuelta con ayuda de un plato o tapa plana y cocina 8 a 10 minutos más por el otro lado hasta que quede firme y crujiente.

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   7. Si prefieres terminarlo en horno, pasa la sartén apta para horno o el pastel a una bandeja y hornéalo 10 minutos a 200 °C / 400 °F después de dorar el primer lado.

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   8. Para la salsa, mezcla en un tazón el yogur natural, el agua, el jugo de limón, la 1/2 cucharadita restante de pimentón dulce y el perejil picado. Revuelve hasta lograr una salsa cremosa y ligera.

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   9. Sirve el pastel caliente, cortado en porciones, con la salsa cremosa de pimentón por encima o al lado.