Pastelitos Argentinos de Calabaza, Queso y Chimichurri Suave

Preparación

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   Precalienta el horno a 220°F/425°C?

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   For clarity, the step above is malformed. Rewriting properly below.

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   Precalienta el horno a 220°C/425°F. Coloca la calabaza en una bandeja, mézclala con 15 ml (1 tbsp) de aceite de oliva, 3 g (1/2 tsp) de sal, el pimentón dulce y una pizca de pimienta negra. Asa durante 25 minutos, hasta que esté tierna y con bordes dorados.

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   Mientras se asa la calabaza, calienta una sartén a fuego medio con 15 ml (1 tbsp) de aceite de oliva. Agrega la cebolla y cocina 8 minutos hasta que esté blanda. Incorpora 1 diente de ajo picado, la mitad del orégano seco y la mitad del ají molido; cocina 1 minuto más. Retira del fuego.

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   Pasa la calabaza asada a un bol y aplástala de forma rústica con un tenedor. Mezcla con la cebolla cocida y deja entibiar 10 minutos. Luego incorpora el queso rallado y mezcla bien para formar un relleno espeso.

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   Para el chimichurri suave, mezcla en un cuenco el perejil fresco, 1 diente de ajo picado, el vinagre de vino tinto, el resto del orégano seco, el resto del ají molido, una pizca de sal y una pizca de pimienta negra. Revuelve y deja reposar 5 minutos.

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   Estira ligeramente la masa de hojaldre y córtala en 8 cuadrados iguales. Coloca en el centro de cada cuadrado 2 cucharadas del relleno de calabaza y 1 cucharadita del chimichurri suave, procurando no humedecer demasiado los bordes.

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   Bate el huevo y pinta apenas los bordes de cada cuadrado. Cierra formando triángulos o rectángulos, presiona bien con un tenedor y acomoda los pastelitos en una bandeja con espacio entre sí.

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   Pinta la superficie con el resto del huevo batido y espolvorea las semillas de sésamo. Hornea a 200°C/400°F durante 18 a 20 minutos, hasta que la masa esté bien inflada y dorada.

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    Deja reposar los pastelitos 5 minutos antes de servir para que el relleno se asiente y el queso permanezca cremoso.