Pastelitos Crujientes de Casabe con Pabellón de Garbanzos, Plátano y Queso Blanco

Preparación

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   1. Precalienta el horno a 400°F / 200°C y forra una bandeja con papel para hornear o engrásala ligeramente con un poco del aceite vegetal.

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   2. Calienta 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Agrega la cebolla blanca, el ají dulce venezolano, el pimentón rojo y el ajo. Sofríe de 5 a 6 minutos hasta que todo esté fragante y suave.

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   3. Incorpora el comino molido, la pasta de tomate, la sal, la pimienta negra y el papelón rallado. Cocina 1 minuto para que el tomate y las especias se integren bien.

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   4. Añade los garbanzos cocidos y el caldo vegetal o agua. Cocina de 6 a 8 minutos, machacando ligeramente una parte de los garbanzos con una cuchara para lograr una textura más melosa, pero dejando parte entera para que el relleno tenga cuerpo.

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   5. Agrega el cilantro fresco, mezcla bien y cocina 1 minuto más. Retira del fuego y deja que el guiso se enfríe 10 minutos para que sea más fácil rellenar.

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   6. Mientras el guiso se enfría, calienta la cucharada restante de aceite vegetal en otra sartén a fuego medio. Añade el plátano maduro en cubitos y cocínalo de 4 a 5 minutos, moviendo con cuidado, hasta que esté dorado y caramelizado en los bordes. Reserva.

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   7. Coloca el agua tibia en un plato amplio. Pasa cada lámina de casabe por el agua tibia durante 8 a 12 segundos para ablandarla sin deshacerla. Ponla sobre una tabla limpia.

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   8. Distribuye en una mitad de cada lámina de casabe una porción del guiso de garbanzos, un poco de plátano maduro caramelizado y queso blanco semiduro. Deja un borde libre para poder cerrar.

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   9. Dobla cada lámina formando un pastelito de media luna y presiona los bordes con los dedos para sellar. Si alguna pieza se reseca, humedece apenas los bordes con un poco más de agua tibia.

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    10. Coloca los pastelitos en la bandeja preparada y hornéalos de 12 a 15 minutos a 400°F / 200°C, volteándolos a mitad de cocción, hasta que queden crujientes y ligeramente dorados.

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    11. Retira del horno, deja reposar 3 minutos para que el queso se asiente y sirve caliente.

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    12. Si lo deseas, prueba y ajusta con una pizca extra de sal o pimienta negra justo antes de servir.