Pastelitos crujientes de papa, puerro y queso azul en Air Fryer con pera asada y miel de romero

Preparación

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   1. Coloca las papas en una olla con agua fría y 1/2 cucharadita de sal. Lleva a ebullición y cocina de 12 a 14 minutos hasta que estén tiernas. Escurre bien y machácalas en un tazón grande hasta obtener un puré rústico. Deja templar 5 minutos.

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   2. Mientras tanto, calienta 1/2 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añade el puerro y cocina 4 a 5 minutos, removiendo, hasta que esté suave. Agrega la pimienta negra y cocina 30 segundos más. Retira del fuego.

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   3. Incorpora al tazón con las papas el puerro cocido, el queso azul, 30 g (1/4 cup) de pan molido, la harina de trigo, el huevo batido y 1/2 cucharadita de sal. Mezcla hasta integrar. Refrigera la mezcla 10 minutos para que sea más fácil formar los pastelitos.

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   4. En un tazón pequeño, mezcla la miel, el romero fresco picado, la mostaza Dijon y una pizca de pimienta negra. Reserva.

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   5. Mezcla los gajos de pera con 1 cucharadita de aceite de oliva y una pizca de sal. Precalienta la Air Fryer a 375°F (190°C) durante 3 minutos. Cocina la pera de 5 a 6 minutos a 375°F (190°C), hasta que esté tierna y ligeramente dorada. Retira y reserva.

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   6. Forma 8 pastelitos con la mezcla de papa. Cúbrelos ligeramente con los 30 g (1/4 cup) restantes de pan molido.

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   7. Pincela o rocía los pastelitos con la cucharada restante de aceite de oliva. Colócalos en la canasta de la Air Fryer en una sola capa. Cocina a 390°F (200°C) durante 10 a 12 minutos, volteándolos a la mitad, hasta que queden dorados y crujientes.

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   8. Sirve los pastelitos calientes con los gajos de pera asada por encima o al lado. Termina con la miel de romero por encima y un poco más de pimienta negra al gusto.