Pastelitos de Pavo y Quark al Horno con Costra de Sésamo, Puré Rústico de Edamame y Zanahoria Asada al Comino

Preparación

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   1. Precalienta el horno a 220°C / 425°F. Forra una bandeja grande con papel de hornear o engrásala ligeramente con un poco del aceite de oliva.

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   2. En un bol grande mezcla el pavo molido, 120 g (1/2 cup) de quark, el huevo, la avena molida, el parmesano, la cebolla morada, 1 diente de ajo, la mitad del perejil, 1 cucharadita de comino, el pimentón dulce, la mitad de la ralladura de limón, 1 cucharadita de sal y la pimienta negra.

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   3. Divide la mezcla en 8 porciones y forma pastelitos redondos y ligeramente planos. Coloca las semillas de sésamo en un plato y presiona ambos lados de cada pastelito sobre el sésamo para crear una costra ligera. Ponlos en una mitad de la bandeja.

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   4. En un bol aparte mezcla las zanahorias con 1 cucharada de aceite de oliva, el resto del comino, 1/4 cucharadita de sal y una pizca de pimienta. Extiéndelas en la otra mitad de la bandeja en una sola capa.

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   5. Hornea los pastelitos y las zanahorias durante 24 a 28 minutos a 220°C / 425°F, girando las zanahorias a mitad de cocción, hasta que los pastelitos estén bien cocidos y las zanahorias tiernas y doradas en los bordes.

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   6. Mientras tanto, cocina el edamame en agua hirviendo durante 4 a 5 minutos. Escúrrelo bien y pásalo a un procesador o vaso batidor.

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   7. Añade al edamame el yogur griego, los 60 g (1/4 cup) restantes de quark, el diente de ajo restante, 1 cucharada de aceite de oliva, el jugo de limón, el resto de la ralladura de limón, la mitad restante del perejil y 1/4 cucharadita de sal. Tritura de forma breve para obtener un puré rústico. Si está muy espeso, agrega el agua poco a poco hasta lograr una textura cremosa pero con algo de cuerpo.

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   8. Prueba el puré y ajusta con más sal o pimienta si lo deseas. Si prefieres servirlo tibio, caliéntalo 1 a 2 minutos en un cazo a fuego bajo, removiendo para que no hierva.

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   9. Sirve una base de puré rústico de edamame en cada plato, coloca 2 pastelitos de pavo encima o al lado y termina con las zanahorias asadas. Reparte cualquier jugo de la bandeja por encima para más sabor.