Pastelitos de Pavo y Queso Cottage con Corazón de Champiñones al Tomillo

Preparación

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   Precalienta el horno a 220 °C / 425 °F y engrasa ligeramente una bandeja o forra con papel para hornear.

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   Calienta una sartén a fuego medio con la mitad del aceite de oliva. Añade la cebolla y cocina 3 minutos. Incorpora el ajo, los champiñones, el tomillo, una pizca de sal y un poco de pimienta negra. Cocina de 6 a 8 minutos hasta que los champiñones suelten y evaporen su líquido. Retira del fuego, añade 1 cucharada del perejil picado y deja enfriar 5 minutos.

3. 3

   En un bol grande mezcla el pavo molido, el queso cottage, la avena molida, el huevo, la mostaza Dijon, el pimentón ahumado, el resto de la sal, el resto de la pimienta negra y el resto del perejil picado. Mezcla hasta integrar sin compactar demasiado.

4. 4

   Divide la mezcla de pavo en 8 porciones. Toma una porción, aplánala en la mano, coloca 1 cucharada del relleno de champiñones en el centro y cubre con otra porción de mezcla. Sella los bordes y forma un pastelito grueso. Repite hasta obtener 4 pastelitos rellenos.

5. 5

   Coloca los pastelitos en la bandeja, pincela o rocía con el resto del aceite de oliva y reparte el queso parmesano rallado por encima.

6. 6

   Hornea de 18 a 22 minutos a 220 °C / 425 °F, hasta que estén dorados y bien cocidos en el centro. Para un acabado más intenso, gratina 1 a 2 minutos adicionales vigilando de cerca.

7. 7

   Deja reposar 3 minutos antes de servir para que los jugos se asienten. Sirve caliente.