Pastelitos de pollo y ricotta con avena salada, crema tibia de zanahoria y lenteja roja al comino

Preparación

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   1. Precalienta el horno a 220 °C / 425 °F. Forra una bandeja o fuente con papel de hornear y úntala ligeramente con 1 cucharadita del aceite de oliva.

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   2. En un bol grande mezcla el pollo molido, la ricotta, los copos de avena finos, el huevo batido, el parmesano rallado, 1 diente de ajo rallado, el perejil fresco, 1/2 cucharadita de pimentón dulce, 1/2 cucharadita de comino molido, 3/4 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta negra. Remueve hasta obtener una masa homogénea.

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   3. Divide la mezcla en 8 porciones y forma pastelitos gruesos con las manos ligeramente humedecidas. Colócalos en la bandeja preparada y pincélalos con 1 cucharada del aceite de oliva.

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   4. Hornea los pastelitos durante 18 a 22 minutos a 220 °C / 425 °F, hasta que estén dorados y bien cocidos por dentro.

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   5. Mientras tanto, calienta en una cacerola mediana la cucharadita restante de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla, el diente de ajo restante y una pizca de sal. Cocina 3 a 4 minutos, removiendo, hasta que la cebolla se ablande.

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   6. Incorpora las zanahorias, la lenteja roja seca, el 1/2 cucharadita restante de pimentón dulce, el 1/2 cucharadita restante de comino molido y el resto de la pimienta negra. Remueve 30 segundos para despertar los aromas.

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   7. Agrega el caldo de pollo o agua, lleva a ebullición y luego baja el fuego. Cocina parcialmente tapado durante 15 a 18 minutos, hasta que las zanahorias y la lenteja roja estén muy tiernas.

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   8. Retira del fuego y añade el jugo de limón. Tritura la mezcla hasta obtener una crema lisa. Prueba y ajusta con el resto de la sal si hace falta.

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   9. Sirve una base de crema tibia de zanahoria y lenteja roja en cada plato. Coloca 2 pastelitos encima y termina con una cucharada de yogur griego natural sobre cada porción.

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    10. Si lo deseas, deja reposar los pastelitos 2 minutos fuera del horno antes de servir para que mantengan mejor su forma y sus jugos.