Pastelitos Económicos de Frijol Negro, Maíz y Cebolla con Salsa Cremosa de Cilantro

Preparación

1. 1

   1. En un tazón grande, machaca los frijoles negros cocidos con un tenedor hasta obtener una mezcla gruesa, dejando algunos trozos enteros para dar textura.

2. 2

   2. Agrega el maíz, la cebolla picada, 1 diente de ajo picado, el huevo, la harina de trigo, 1 cucharadita de comino molido, el pimentón dulce, 3/4 de cucharadita de sal y la pimienta negra. Mezcla bien hasta formar una masa húmeda pero moldeable.

3. 3

   3. Divide la mezcla en 8 porciones y forma pastelitos medianos con las manos ligeramente húmedas. Si la mezcla estuviera muy blanda, déjala reposar 5 minutos para que la harina absorba humedad.

4. 4

   4. Para la salsa, mezcla en un recipiente el yogur natural, el cilantro fresco, 1 diente de ajo rallado o muy picado, el jugo de limón, el 1/4 de cucharadita restante de comino molido y el resto de la sal. Añade 1 cucharada de agua solo si deseas una textura más ligera.

5. 5

   5. Calienta una sartén amplia a fuego medio y añade el aceite vegetal. Cocina los pastelitos de 4 a 5 minutos por lado, hasta que estén dorados y firmes. Ajusta el fuego si se doran demasiado rápido.

6. 6

   6. Si prefieres terminarlos en horno, precalienta a 200 °C / 400 °F y hornea los pastelitos ya dorados por sartén durante 8 minutos para que queden más secos por dentro.

7. 7

   7. Sirve los pastelitos calientes con la salsa cremosa de cilantro por encima o al lado.

8. 8

   8. Conserva cualquier sobra en refrigeración y recalienta en sartén a fuego medio o en horno a 180 °C / 350 °F durante 8 a 10 minutos.