Pavo al café y comino con puré de boniato ahumado y brócoli asado con lima

Preparación

1. 1

   1. Precalienta el horno a 220°C / 425°F. Coloca el boniato en una olla mediana, cúbrelo con agua y añade la mitad de la sal. Lleva a ebullición y cocina de 15 a 18 minutos, hasta que esté muy tierno.

2. 2

   2. Mientras tanto, mezcla en un bol pequeño el café molido, el comino, el pimentón ahumado, el ajo en polvo, la mitad de la pimienta negra y 1 cucharada de aceite de oliva. Frota esta mezcla por todos los medallones de pavo.

3. 3

   3. En una bandeja para horno, mezcla el brócoli con 1 cucharada de aceite de oliva, una pizca de sal y el resto de la pimienta. Asa de 18 a 20 minutos a 220°C / 425°F, removiendo a mitad de cocción, hasta que los bordes estén dorados.

4. 4

   4. Calienta una sartén grande a fuego medio-alto con la cucharada restante de aceite de oliva. Dora el pavo 2 a 3 minutos por lado. Baja el fuego a medio y cocina 3 a 5 minutos más, girando una vez, hasta que esté bien cocido por dentro. Retira y deja reposar 5 minutos.

5. 5

   5. Escurre el boniato y devuélvelo a la olla. Añade la mantequilla, la leche templada, el resto de la sal y machaca hasta obtener un puré suave. Incorpora la ralladura de lima y prueba para ajustar el sazón.

6. 6

   6. En un cuenco pequeño, mezcla el jugo de lima con la miel. Al sacar el brócoli del horno, rocía esta mezcla por encima y remueve suavemente para glasearlo ligeramente.

7. 7

   7. Sirve una base de puré de boniato en cada plato. Coloca encima los medallones de pavo y acompaña con el brócoli asado. Termina con el cebollino picado por encima.

8. 8

   8. Si lo deseas, deja reposar el pavo 1 minuto más sobre el puré antes de servir para que los jugos se integren y el contraste entre el especiado del café, la dulzura del boniato y la acidez de la lima quede equilibrado.