Pavo al Pimentón Ahumado con Puré de Coliflor y Pepino Tibio al Eneldo

Preparación

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   Pon a hervir una olla con agua y una pizca de sal. Cocina la coliflor en floretes durante 10 a 12 minutos, hasta que esté muy tierna. Escurre bien.

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   Mientras se cocina la coliflor, mezcla los filetes de pavo con 1 cucharada de aceite de oliva, el pimentón ahumado, la cebolla en polvo, la mostaza de Dijon, 1/2 cucharadita de sal, 1/4 cucharadita de pimienta negra y la ralladura de medio limón.

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   Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Dora el pavo durante 4 a 5 minutos por lado, hasta que quede bien cocido y alcance una temperatura interna de 165°F y 74°C. Retira y reserva tapado.

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   Pasa la coliflor caliente a una licuadora o procesador junto con la nata para cocinar, el caldo de pollo, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de mantequilla, 1 cucharada de jugo de limón y 1/4 cucharadita de sal. Tritura hasta obtener un puré liso y cremoso.

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   En la misma sartén del pavo, añade la 1 cucharada restante de aceite de oliva y la 1 cucharada restante de mantequilla. Incorpora 1 diente de ajo picado y cocina 20 segundos.

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   Agrega el pepino y saltéalo 2 a 3 minutos a fuego medio, solo hasta que esté tibio pero aún ligeramente crujiente. Añade el eneldo fresco, la 1 cucharada restante de jugo de limón, una pizca de sal y el resto de la pimienta negra. Mezcla bien.

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   Sirve una base de puré de coliflor en cada plato, coloca encima un filete de pavo y acompaña con el pepino tibio al eneldo. Si lo deseas, termina con un poco más de ralladura de limón por encima.