Pavo Asado con Costra de Sésamo, Puré de Coliflor y Ensalada Tibia de Pepino y Rábano

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 220 °C / 425 °F y prepara una bandeja con papel de hornear o ligeramente engrasada.

2. 2

   Coloca la coliflor en una olla con agua y una pizca de sal. Cocina durante 12 a 15 minutos, hasta que esté muy tierna. Escúrrela bien.

3. 3

   Mientras tanto, mezcla en un bol 1 cucharada de aceite de oliva, el comino, el pimentón dulce, 2 dientes de ajo picados, 1 cucharada de jugo de limón, 1/2 cucharadita de sal y la pimienta negra. Unta los medallones de pavo con esta mezcla por ambos lados y cúbrelos con las semillas de sésamo presionando suavemente.

4. 4

   Coloca el pavo en la bandeja y hornéalo durante 16 a 18 minutos a 220 °C / 425 °F, o hasta que esté cocido y dorado por fuera. Deja reposar 3 minutos al salir del horno.

5. 5

   Para el puré, pasa la coliflor escurrida a un procesador o tritúrala a mano con el yogur griego, 1 diente de ajo, 1 cucharada de aceite de oliva y 1 cucharada de perejil. Ajusta con un poco de sal y pimienta hasta lograr una textura cremosa.

6. 6

   Calienta en una sartén el aceite de oliva restante a fuego medio. Añade la cebolla morada y cocina 2 minutos. Incorpora el pepino y los rábanos, saltea 1 a 2 minutos para entibiarlos sin que pierdan su textura.

7. 7

   Retira la sartén del fuego y agrega el jugo de limón restante, el resto del perejil y una pizca de sal. Mezcla bien la ensalada tibia.

8. 8

   Sirve una base de puré de coliflor, coloca encima o al lado los medallones de pavo con costra de sésamo y acompaña con la ensalada tibia de pepino, rábano y cebolla morada.