Pavo deshilachado con manzana especiada y cebolla morada en slow cooker

Preparación

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   Si deseas un sabor más profundo, calienta una sartén amplia a fuego medio-alto y añade el aceite de oliva. Dora los trozos de pavo durante 2 a 3 minutos por lado, sin cocinarlos por completo. La sartén debe estar bien caliente, alrededor de 375°F a 400°F / 190°C a 205°C en superficie. Reserva.

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   Coloca en la slow cooker la cebolla morada, la manzana roja y el ajo picado formando una base uniforme.

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   En un bol, mezcla el caldo de pollo, el vinagre de manzana, la mostaza Dijon, el pimentón ahumado, el tomillo seco, la canela molida, la sal y la pimienta negra.

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   Pon el pavo sobre la cama de cebolla y manzana, y vierte por encima la mezcla líquida. Tapa la slow cooker.

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   Cocina en temperatura baja durante 6 horas, o hasta que el pavo esté muy tierno y alcance una temperatura interna mínima de 165°F / 74°C. Si tu aparato cocina más fuerte, comienza a revisar a partir de las 5 horas.

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   Retira el pavo y deshiláchalo con dos tenedores. Devuélvelo a la slow cooker y mezcla bien con la cebolla, la manzana y los jugos de cocción.

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   Si quieres una salsa más espesa, mezcla la maicena con el agua hasta disolverla. Incorpórala a la slow cooker, cambia a temperatura alta y cocina 15 a 20 minutos más, hasta que la salsa espese ligeramente. En temperatura alta, la mezcla suele mantenerse cerca de 200°F / 93°C dentro de la olla.

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   Prueba y ajusta de sal y pimienta si hace falta. Termina con el perejil fresco picado y sirve caliente.