Pavo en slow cooker con calabacín, aceitunas negras y pimentón ahumado
Un guiso original de pavo tierno cocinado lentamente con calabacín, cebolla, tomate triturado, aceitunas negras y un toque de pimentón ahumado. El resultado es sabroso, jugoso y perfecto para una comida reconfortante sin complicaciones.
Aviso importante: Esta receta no constituye consejo médico. Consulte a su profesional de salud.
Ingredientes
- 700 g muslos de pavo deshuesados en trozos (sin piel)
- 300 g calabacín (en medias lunas gruesas)
- 180 g cebolla amarilla (en pluma)
- 12 g ajo (picado)
- 400 g tomate triturado (en conserva o casero)
- 90 g aceitunas negras (sin hueso y cortadas por la mitad)
- 140 g pimiento rojo (en tiras)
- 15 ml aceite de oliva (para dorar)
- 180 ml caldo de pollo o pavo (bajo en sal si es posible)
- 5 g pimentón ahumado (dulce)
- 2 g orégano seco
- 1 g comino molido
- 2 g hojas de laurel
- 15 ml vinagre de vino tinto
- 10 g perejil fresco (picado, para terminar)
- 6 g sal (o al gusto)
- 1 g pimienta negra (recién molida)
Información nutricional
por porción
Información nutricional aproximada. Estimada a partir de los ingredientes y cantidades de la receta, con valores nutricionales de referencia estándar. Puede variar según marcas, tamaños y forma de preparación. Orientativa, no sustituye consejo médico o dietético.
Alérgenos
Preparación
- 1
1. Sazona los trozos de pavo con la sal, la pimienta negra, el pimentón ahumado, el orégano seco y el comino molido.
- 2
2. Calienta una sartén grande a fuego medio-alto y añade el aceite de oliva. Dora el pavo durante 4-5 minutos, moviéndolo para sellarlo por varios lados. No hace falta cocinarlo por completo.
- 3
3. Pasa el pavo dorado a la slow cooker. Añade la cebolla amarilla, el ajo, el pimiento rojo, el tomate triturado, el caldo, las hojas de laurel y el vinagre de vino tinto. Mezcla bien.
- 4
4. Tapa y cocina en BAJO durante 5 horas. Si tu olla tiene función de temperatura, mantén una cocción suave cercana a 200-210 °F (93-99 °C).
- 5
5. Destapa, incorpora el calabacín y las aceitunas negras, remueve con cuidado y vuelve a tapar. Cocina 45-60 minutos más en BAJO, hasta que el calabacín esté tierno pero no deshecho y el pavo esté muy suave.
- 6
6. Retira las hojas de laurel. Prueba la salsa y ajusta de sal y pimienta negra si hace falta.
- 7
7. Apaga la slow cooker y deja reposar 5 minutos. Sirve el pavo con su salsa y termina con el perejil fresco picado por encima.
Consejos del chef
Para una salsa más espesa, destapa la olla los últimos 20 minutos. Si prefieres un sabor más intenso, dora también la cebolla y el pimiento rojo antes de pasarlos a la slow cooker.
Sustituciones
Puedes usar contramuslos de pollo en lugar de pavo con un tiempo similar. El pimiento rojo puede cambiarse por pimiento amarillo, y el perejil por cilantro si buscas un perfil distinto. Para una versión más suave, reduce ligeramente el pimentón ahumado.
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