Pavo en slow cooker con calabacín, garbanzos y salsa suave de yogur, limón y eneldo
Un guiso original y equilibrado de pavo cocinado lentamente con calabacín, garbanzos y cebolla, terminado con una salsa suave de yogur, limón y eneldo que aporta frescura y cremosidad sin resultar pesada.
Ingredientes
- 700 g muslo de pavo deshuesado en trozos grandes (sin piel)
- 400 g calabacín (en medias lunas gruesas)
- 240 g garbanzos cocidos (escurridos)
- 150 g cebolla amarilla (en plumas finas)
- 3 dientes ajo (picados)
- 180 ml caldo de pollo (bajo en sal si es posible)
- 160 g yogur griego natural (entero o semidesnatado)
- 1 unidad limón (ralladura fina y 2 tbsp de zumo)
- 12 g eneldo fresco (picado)
- 15 ml aceite de oliva
- 4 g pimentón dulce
- 2 g comino molido
- 6 g sal (o al gusto)
- 1 g pimienta negra (recién molida)
- 8 g maicena (opcional, para espesar)
- 15 ml agua fría (para mezclar con la maicena si se usa)
Información nutricional
por porción
Información nutricional aproximada. Estimada a partir de los ingredientes y cantidades de la receta, con valores nutricionales de referencia estándar. Puede variar según marcas, tamaños y forma de preparación. Orientativa, no sustituye consejo médico o dietético.
Alérgenos
Preparación
- 1
1. En un bol grande, mezcla el pavo con el aceite de oliva, el pimentón dulce, el comino molido, la mitad de la sal y la pimienta negra hasta cubrir bien los trozos.
- 2
2. Coloca en la slow cooker la cebolla amarilla y el ajo picado. Añade encima el pavo sazonado, el caldo de pollo y la ralladura de limón.
- 3
3. Tapa y cocina en BAJO durante 4 horas (aprox. 200-210 °F / 93-99 °C) o en ALTO durante 2 horas y 30 minutos (aprox. 280-300 °F / 138-149 °C).
- 4
4. Abre la olla, incorpora el calabacín y los garbanzos cocidos, removiendo con suavidad para no romper demasiado las verduras ni las legumbres.
- 5
5. Vuelve a tapar y cocina 45-60 minutos más en BAJO (200-210 °F / 93-99 °C) o 25-30 minutos más en ALTO (280-300 °F / 138-149 °C), hasta que el pavo esté tierno y el calabacín cocido pero aún firme.
- 6
6. En un cuenco, mezcla el yogur griego natural con el zumo de limón, el eneldo fresco picado y el resto de la sal.
- 7
7. Si deseas una salsa un poco más espesa, disuelve la maicena en el agua fría, añádela a la slow cooker y cocina 10 minutos más en ALTO (280-300 °F / 138-149 °C), removiendo suavemente.
- 8
8. Apaga la slow cooker y deja reposar 5 minutos para que baje un poco la temperatura. Incorpora la mezcla de yogur, limón y eneldo poco a poco, removiendo hasta obtener una salsa suave y cremosa sin que el yogur se corte.
- 9
9. Prueba y ajusta de sal si hace falta. Sirve caliente, repartiendo pavo, calabacín, garbanzos y salsa en cada plato.
Consejos del chef
Para una salsa más estable, saca un poco del líquido caliente de la olla y mézclalo primero con el yogur antes de incorporarlo al conjunto. Añade el yogur siempre con la cocción apagada para mantener una textura sedosa.
Sustituciones
Puedes sustituir el pavo por pollo deshuesado. El eneldo puede cambiarse por perejil fresco, y el yogur griego por yogur natural espeso. Si prefieres, usa caldo de verduras en lugar de caldo de pollo.
Con qué lo preparé
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Base estable para picar
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