Pavo en slow cooker con coliflor, espinacas y salsa suave de pimiento rojo, limón y albahaca

Preparación

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   1. En un bol, mezcla el pavo con 1 cucharada (15 ml) de aceite de oliva, el pimentón dulce, el orégano seco, la sal y la pimienta negra hasta que quede bien cubierto.

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   2. Coloca en la slow cooker la cebolla, el ajo, la coliflor y el pimiento rojo asado. Añade encima el pavo sazonado.

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   3. Vierte el caldo de pollo y el zumo de limón. Tapa y cocina en LOW durante 6 horas, hasta que el pavo esté tierno y alcance una temperatura interna segura de 165°F / 74°C.

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   4. Destapa y añade las espinacas frescas, la ralladura de limón, la albahaca fresca y la cucharada restante (15 ml) de aceite de oliva. Remueve suavemente para integrar sin romper demasiado la coliflor.

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   5. Vuelve a tapar y cocina 10 minutos más en LOW, solo hasta que las espinacas se ablanden y la salsa quede fragante.

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   6. Prueba y ajusta de sal y pimienta si hace falta. Sirve caliente, con un poco más de albahaca fresca por encima si lo deseas.