Pollo en slow cooker con col rizada, limón, alcaparras y judías blancas

Preparación

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   1. En una sartén grande, calienta 15 ml (1 tbsp) de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla, las zanahorias y el apio, y cocina 5 minutos hasta que empiecen a ablandarse. Incorpora el ajo y cocina 30 segundos más.

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   2. Pasa las verduras salteadas a la slow cooker. Agrega los muslos de pollo, las judías blancas, el caldo de pollo, el tomillo, el orégano, la pimienta negra, la sal, las hojas de laurel y la ralladura de limón.

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   3. Tapa y cocina en temperatura baja durante 6 horas, o en temperatura alta durante 3 horas. Si deseas mantener caliente el plato después, usa la función warm de la olla; la preparación debe mantenerse por encima de 140°F / 60°C para servicio seguro.

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   4. Cuando el pollo esté tierno, abre la olla y retira las hojas de laurel. Añade la col rizada, las alcaparras, el jugo de limón, los 15 ml (1 tbsp) restantes de aceite de oliva y la mantequilla.

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   5. Vuelve a tapar y cocina 20 minutos más en alta, hasta que la col rizada se ablande y la mantequilla se funda en el caldo.

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   6. Con dos cucharas, desmenuza ligeramente algunos trozos de pollo dentro de la olla para espesar de forma natural el guiso, dejando otros trozos enteros para dar textura.

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   7. Prueba y ajusta de sal si hace falta. Termina con el perejil fresco y sirve caliente.