Pavo en slow cooker con nabo, setas cremini y salsa suave de yogur, limón y eneldo

Preparación

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   1. Si deseas más sabor, calienta una sartén a fuego medio-alto y añade el aceite de oliva. Dora los trozos de pavo durante 3-4 minutos, removiendo, hasta que tomen color ligero; no hace falta cocinarlos por completo. Si prefieres omitir este paso, coloca el pavo directamente en la slow cooker.

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   2. Coloca en la slow cooker el pavo, el nabo, las setas cremini, la cebolla y el ajo. Añade el pimentón dulce, el tomillo seco, la sal y la pimienta negra. Vierte el caldo de pollo y mezcla suavemente para repartir los ingredientes.

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   3. Tapa y cocina en BAJO durante 6 horas (aprox. 195-205 °F / 90-96 °C dentro del entorno de cocción de la olla) o hasta que el pavo esté tierno y el nabo cocido.

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   4. En un cuenco pequeño, mezcla el yogur griego natural con la ralladura de limón, 2 cucharadas de zumo de limón y el eneldo fresco picado hasta obtener una salsa suave.

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   5. Cuando termine la cocción, retira 2 cucharadas del líquido caliente de la olla y mézclalas poco a poco con la salsa de yogur para templarla. Repite una vez más para evitar que el yogur se corte.

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   6. Mezcla la maicena con el agua fría hasta formar una pasta fluida. Incorpórala a la slow cooker y remueve. Añade también la mezcla templada de yogur, limón y eneldo. Cocina 15 minutos más en ALTO (aprox. 210 °F / 99 °C dentro del entorno de cocción) hasta que la salsa quede ligeramente espesa y cremosa.

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   7. Prueba y ajusta de sal, pimienta o unas gotas extra de zumo de limón si lo deseas. Sirve caliente, asegurándote de repartir pavo, nabo, setas y salsa en cada porción.