Pavo salteado al jengibre con fideos de calabacín, pak choi y salsa cremosa de sésamo y lima

Preparación

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   1. En un bol, mezcla el yogur natural sin azúcar, el tahini, el jugo de 1 lima, 1 cucharadita de ralladura de lima, el vinagre de arroz, 1 cucharada de salsa de soja baja en sodio, 2 cucharadas de agua y una pizca de pimienta negra hasta obtener una salsa cremosa. Reserva.

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   2. Coloca las tiras de pechuga de pavo en otro bol y añade la mitad del jengibre fresco rallado, el ajo picado, 1 cucharada de aceite de oliva, la cucharada restante de salsa de soja baja en sodio, la mitad de la sal y un poco de pimienta negra. Mezcla bien y deja reposar 10 minutos.

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   3. Si lo prefieres, templa 4 platos en el horno a 200 °F / 95 °C durante 5 minutos y luego apágalo. Mientras tanto, calienta una sartén grande o wok a fuego medio-alto.

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   4. Añade 1 cucharada de aceite de oliva a la sartén caliente y dora el pavo durante 5 a 6 minutos, removiendo, hasta que esté bien cocido y ligeramente caramelizado en los bordes. Retira el pavo y resérvalo.

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   5. En la misma sartén, agrega la cebolla morada, el pimiento rojo y el resto del jengibre fresco. Saltea 2 minutos. Incorpora el pak choi y cocina 2 minutos más, hasta que esté tierno pero aún crujiente.

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   6. Añade los fideos de calabacín y el resto de la sal. Cocina 2 a 3 minutos, removiendo con pinzas, solo hasta que el calabacín se ablande ligeramente sin soltar demasiada agua.

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   7. Devuelve el pavo a la sartén, añade la mitad del cilantro fresco picado y mezcla durante 1 minuto para integrar sabores. Prueba y ajusta con más pimienta negra si lo deseas.

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   8. Reparte los fideos de calabacín, el pak choi y el pavo en los platos. Termina con la salsa cremosa de sésamo y lima, las semillas de sésamo tostadas, el resto del cilantro fresco y la ralladura y gajos de la lima restante para servir.