Pavo salteado al miso suave con arroz de coco y lima, zanahorias glaseadas y espinacas al sésamo

Preparación

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   1. Enjuaga el arroz jazmín bajo agua fría hasta que salga casi clara. Colócalo en una cacerola con la leche de coco, 240 ml de agua, una pizca de sal y la ralladura de media lima. Lleva a ebullición, baja el fuego al mínimo, tapa y cocina durante 15 minutos. Retira del fuego y deja reposar 10 minutos tapado.

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   2. Mientras se cuece el arroz, mezcla en un bol el miso blanco, la miel, la salsa de soja, el vinagre de arroz, la mitad del ajo picado, todo el jengibre rallado, el jugo de media lima y la pimienta negra. En un vaso pequeño, disuelve la maicena en 30 ml de agua fría y resérvala.

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   3. Sazona las tiras de pavo con la mitad de la sal. Calienta una sartén grande a fuego medio-alto con el aceite de oliva. Añade el pavo y dóralo de 4 a 5 minutos, removiendo, hasta que esté cocido y alcance una temperatura interna segura de 165°F y 74°C. Retíralo a un plato.

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   4. En la misma sartén, añade la mantequilla y las zanahorias. Cocina 2 minutos, luego agrega 60 ml de agua y tapa parcialmente. Cocina 5 a 6 minutos hasta que estén tiernas. Destapa, incorpora 1 cucharada de la mezcla de miso y deja que las zanahorias se glaseen 1 a 2 minutos más. Retíralas y resérvalas.

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   5. Añade a la sartén la mitad restante del aceite de sésamo y el resto del ajo. Cocina 30 segundos hasta que esté fragante. Incorpora las espinacas frescas y saltea 1 a 2 minutos hasta que se ablanden. Agrega una pizca de sal y la mitad de las semillas de sésamo. Retira y reserva.

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   6. Vuelve a poner el pavo en la sartén y vierte el resto de la mezcla de miso. Cocina 1 minuto, luego añade la mezcla de maicena y remueve de 1 a 2 minutos hasta que la salsa espese y cubra el pavo de forma brillante.

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   7. Esponja el arroz de coco con un tenedor y añade unas gotas del jugo de la media lima restante. Sirve el arroz como base, coloca encima el pavo al miso y acompaña con las zanahorias glaseadas y las espinacas al sésamo.

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   8. Termina con el resto de las semillas de sésamo y, si deseas, un poco más de ralladura de lima. Sirve caliente.