Pechuga de Pavo en Costra de Sésamo con Crema de Edamame al Limón y Champiñones Asados

Preparación

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   Precalienta el horno a 220 °C / 425 °F. Coloca los champiñones cremini en una bandeja, mézclalos con 15 ml (1 tbsp) de aceite de oliva, la mitad del ajo picado, el tomillo fresco, 2 g (aprox. 1/3 tsp) de sal y una pizca de pimienta negra. Ásalos de 18 a 20 minutos, removiendo a mitad del tiempo, hasta que estén dorados.

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   Mientras se asan los champiñones, coloca el edamame en una cacerola pequeña con el caldo de pollo. Cocina a fuego medio durante 4 a 5 minutos hasta que esté tierno y bien caliente.

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   Pasa el edamame cocido a una licuadora o procesador junto con el yogur griego, 15 ml (1 tbsp) de jugo de limón, la ralladura de medio limón, la otra mitad del ajo picado, 2 g (aprox. 1/3 tsp) de sal y una pizca de pimienta negra. Tritura hasta obtener una crema espesa y suave. Si quieres una textura más ligera, añade 1 a 2 cucharadas extra de agua caliente. Reserva caliente.

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   Seca los filetes de pechuga de pavo con papel de cocina. Úntalos con la mostaza Dijon y espolvorea el pimentón dulce, el resto de la sal y el resto de la pimienta negra por ambos lados. Presiona las semillas de sésamo sobre una cara de cada filete para formar una costra uniforme.

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   Calienta una sartén grande apta para horno a fuego medio-alto con los 15 ml (1 tbsp) restantes de aceite de oliva. Coloca los filetes de pavo con la cara del sésamo hacia abajo y dóralos 2 minutos. Dales la vuelta y cocina 1 minuto más.

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   Lleva la sartén al horno a 220 °C / 425 °F y hornea el pavo de 8 a 10 minutos, o hasta que esté bien cocido y jugoso. Saca la sartén del horno y deja reposar el pavo 5 minutos. Justo antes de servir, añade por encima el resto de la ralladura de limón y unas gotas del jugo restante.

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   Para servir, reparte la crema de edamame al limón en los platos, coloca encima la pechuga de pavo en costra de sésamo y acompaña con los champiñones asados al ajo y tomillo.